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  • 连锁经营如何避免“规模化赔钱”?

    时间: 2016-07-20 09:50:16 作者:饮食通餐饮软件


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    连锁经营的关键在于复制、放量,以达到规模倍增的效果,若复制一个不能获利的商业模式,结果将是规模化的赔钱!

     

    所以启动复制的关键,就在于获利模式的确认,商业模式没有调整到获利模式之前,没有放量的价值,只能先以小量复制来调整,并完成区域和商圈的测试;至于确认获利模式的标准是正现金流,而且愈大愈好。

     

    近年,连锁企业很流行谈资本运营,副作用是会放大错误的思维。有些开店经营者错误的认为:店铺无法获利,是因为没有经济规模,于是对接资本去创造规模,开更多的店,以为如此就能成功,但规模带来的是更大的亏损,殊不知一家店就能获利。

     

    一家店能有多少获利?全球坪效最高的连锁店StudioA,即苹果专卖店,2011年在全美的365家门市,平均每店营收为4000万美元,坪效换算为台坪达18万美元。

     

    资本运营的效果就像加速器,既要提速且须放量,在确认获利模式时,还须考量四方面:

     

    1.稳定性

     

    考量营运系统的稳定性,即连锁企业藉获利模式发展时,若开3至5家店就有1、2店不赚钱,会形成进三退一、进五退二的现象,代表获利稳定性不足,须再调整模式。

     

    2.持续性

     

    业态的可持续性,并非行业的可持续性,业种存在已久,其间业态随经济环境、生活型态与消费需求不断演化、创新发展,业态生灭即机会窗口的打开,最好在7年以上,才具有经营价值。

     

    3.可复制性

     

    模式稳定且有一定持续期间,但无法复制也是惘然,可复制性体现在工作站与标准化两方面,工作站使专业分工、标准化须展开流程,将店铺营运形成系统与模组,提炼出模式的可复制性。

     

    4.人才梯队养成

     

    获利模式须知识化、书面化,才能有效培养人才梯队。造店容易、造人难,如果不能养成人才形成团队,而且生生不息,仅复制了店没有复制人才,还是不能长久发展。

     

    先确认商业模式并透过实践,精进为获利模式吧!若搞不清楚获利模式,一味只想藉资本运营放大规模,复制带来的未必是规模,也可能是灾难,经营企业靠的是理性分析,别只有激情行动。

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