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  • 8090后真的是餐饮消费的主力军吗?

    时间: 2016-07-28 10:34:50 作者:饮食通餐饮软件


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    你真的懂年轻人吗?

     

    可以说,目前80%重新设计所谓时尚潮流品牌的餐企,更多的是想讨年轻群体的欢心。尤其老牌餐饮企业,更觉得自己需要与时代同步。但,他们真的懂年轻人吗?

     

    可口可乐2008年针对年轻男性市场,大力推出更符合男性审美的黑色超酷“零度可乐”。但结果是,所有的年轻男性还是继续喝着一百多年的红罐可口可乐。

     

    一、自我潜意识的主观判断

     

    因为许多餐企老板在潜意识里,总觉得好像现在的小年轻应该喜欢潮流时尚的东西,然后拼命的讨他们喜欢。结果,年纪大点的在店里坐不住,年轻的又来的少,或者根本不喜欢我们定义的时尚潮流。

     

    二、缺少真正理解年轻文化的基因

     

    老板们认为设计一套很酷很炫的形象就会讨年轻人喜欢,但是,湖南老长沙龙虾馆是一个设计非常粗糙土气的餐厅,每天的顾客从下午五点排队到凌晨两点;黄太吉取了个再普通不过的名字,卖的是传统煎饼果子,设计也朴实,九成客人也是小年轻…他们都没有很炫很酷的设计,却获得许多小年轻的狂热。而你花了大力气,去讨他们欢心,却是热脸贴着冷屁股。

     

    8090后真的是餐饮消费主力军?

     

    因为商场店的兴旺,许多全国考察学习的人,都习惯第一时间去商场店看。所以许多餐企考察心得就是“吃饭排队的都是年轻人,我们要赶紧去抢这个市场”,加上各大媒体大肆宣传,忽然8090后被放的无限大,成了餐饮行业的主力军。

     

    一、商场模式只是一个领域

     

    商场店的年轻消费群的确占据了七成以上,但中国至少七成以上的店都是非商场店,商场模式只是餐饮市场中一个市场领域。

     

    二、8090后忠诚度不高

     

    8090后的消费频率是高,但他们选择多变化快,今天吃湘菜明天吃西餐后天吃火锅,来的快去的快。而相反6070后的饮食习惯会更加单一简单。

     

    三、选择适合自己的最重要

     

    不要高估了8090后市场,同时不要低估了6070市场,根据你的餐厅所在区域和创始团队的基因,选择适合自己的才是最重要的。

     

    忘掉年龄,重新学会定位

     

    人的消费理念是随着成长不断变化的,今天的80后其实都不再是小年轻了,最大的已经35岁最小也26岁。况且每个年龄段都有自己的审美和喜好,同样年龄也分男女。

     

    所以,我们的品牌在研究消费者定位的时候,千万不要简单的按年龄来划分,而是要用“认同感”来定位。

     

    首先,如今的消费驱动力里,顾客已经不是通过视觉的“美丑洋土”来区分,而是通过“功能的满足和情感的认同”。

     

    其次,忘掉所谓的年龄,去为“喜欢这种产品,这种氛围,这种文化的人”创建我们的品牌。

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