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  • 餐饮员工难管?只需做好这四个字——威逼利诱

    时间: 2016-08-02 10:11:53 作者:饮食通餐饮软件


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        威——树权威,立威信。

     

      餐饮工作如同行军打仗,对于个别难管的员工,就要用管理者的威严和权力给予警示,一旦犯错绝不姑息,从而在下属面前树立威信。当然,前提是,以身作则,只有事事为先、严格要求自己,再加上绝不儿戏的管理手腕,才能得到真正的敬佩和支持。

     

      逼——逼下属,早成才。

     

      对待餐厅员工,一味的为他创造良好的软环境、去帮助他,并不一定让他感受到“萝卜”的重要,有时还离不开“大棒”的威胁。适当的批评和惩罚,会及时制止他们消极散漫的心态,帮助他们认清自我,重新激发新的工作斗志,发挥出自身的潜力。

     

      利——干与利,要结合。

     

      管理的真谛在“理”不在“管”。管理者的主要职责就是建立一个像“轮流分粥,分者后取”那样合理的游戏规则,让每个员工按照游戏规则自我管理。个人收入中“死”工资多,容易造成干多干少、干好干坏一个样,鼓励了后进,培养了懒汉,消磨了斗志;而“活”奖金多,体现了多劳多得,虽没达到“不用扬鞭自奋蹄”的最高境界,也会产生不多干、不干好工作就收入少的良好效果。只有将实干与利益合理分配,理清规则,才能达到收益最大化。

     

      诱——用激励,来诱导。

     

      古语云:得人心者得天下!只有真正俘获了员工的心灵,员工才会心甘情愿地听从指挥。正面激励的作用是诱导,有助于培养员工对管理者的认同感和忠诚度。得到员工的认同,管理者在管理中,就会得心应手、左右逢源。

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