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  • 一个小村子集齐民间“寿司之神”:用最原始玩法,年入10亿!

    时间: 2016-08-10 10:08:31 作者:饮食通餐饮软件


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    不要新东方,拒绝蓝翔,只要最民间的手艺

     

    王喜庆介绍,当初袁家村村委会决定发展民俗民风体验一条街,由于位置偏远,根本没有人愿意前来做生意。

     

    于是,村委会所有成员分片包干,到周围的村镇寻找最地道的小吃品种,挖掘最民间的厨师,挑选最本土的原料,坚决不要大酒店和厨师培训学校出来的厨师。

     

    口味够地道,不怕没市场

     

    最地道的民间厨师都召集到袁家村后,却面临一个巨大的现实:没人气,做出的东西卖不出去!

     

    于是袁家村村委会决定,这些民间厨师只管做,村里给发工资。厨师们做出来的东西,首先是在整个民俗街流通,整个街区的店家只能用当地生产的各种产品,多出的东西发给村民,再送给西安乃至陕西省相关部门和企业。

     

    最终,袁家村地道的特色小吃打响了知名度,吸引了源源不断的客流。

     

    游客可以选择买现场碾制的干辣椒面,也可以买手工制作的油泼辣子。

     

    有钱也没用,看上你才能来

     

    游客在袁家村风俗街会发现,这里一个摊位一个单品,绝对没有重复。因为从一开始,袁家村就坚持一点:民俗街选择品种,而不是品种选择民俗街。即民俗街看上的店铺和品种才能来这里,而不是交了租金就能来。

     

    正因为袁家村村委会的坚持,如今新开的街区月租金已经达到200元钱一平方米。然而,即使商家愿意出这样的价钱,要在袁家村找到摊位也不容易。

     

    10平小店月入百万很普遍,能效超过大酒店

     

    王喜庆介绍,在袁家村,一个9-10平方米的小店铺,一年收入超过百万很普遍。

     

    袁家村的卢氏豆腐店,从加工到售卖为一体,整个店面加起来总共100平方米左右,日营业额却高达4万元,能效甚至高于很多几千平方米的大酒店。

     

    小村落完胜著名小吃街,收入比肩一个市

     

    如今,袁家村人流在平日里能达到4-5万人,节假日达到6-7万人,国庆、春节等特殊节假日,客流量高达20万人。袁家村已经替代了西安市内著名的小吃一条街——回民街,无论是政府接待还是市民待客,都会首选这里。

     

    袁家村餐饮业的日营业额已经超过200万元,一年加上其他收入,基本上超过10亿元。“我在新疆昌吉为他们做餐饮业的规划,整个昌吉市一年餐饮业的总收入也才10亿元。”王喜庆说。

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