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  • 在中国什么餐厅人气最高?

    时间: 2016-08-16 11:21:16 作者:饮食通餐饮软件


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    中国有着多种不同菜系,近年来异域美食热也开始日益上升,然而,根据一项最新调查,它们都不能超越火锅这种美食——将多种新鲜的食材涮到滚烫的汤里。欧晰析企业管理咨询公司本周发布的报告称,火锅是中国人气最高的餐食。而主打火锅的海底捞在中国连锁餐饮企业中品牌声誉排名最高。

     

    该公司对中国21个城市2600个消费者的调查报告也显示,国内的火锅连锁海底捞最受国人欢迎的TOP10餐厅中排名榜首。其他进入前10的餐厅包括外国快餐连锁肯德基和麦当劳,以及休闲餐厅必胜客和星期五餐厅。

     

    吃火锅原本是为了在冬天御寒,现在却成了一种四季皆宜的非常受欢迎的食物。知名的火锅连锁店,食客经常得排队等候数小时,即便在炎炎夏日也是如此。

     

    欧睿国际数据显示,中国TOP15的全方位服务连锁餐厅中,有7家都专营火锅。

     

    火锅的高人气,主要来源于它整个烹饪过程的参与性,以及社交活动的时效性。亲朋好友围坐在一锅沸腾的汤前,将肉、蔬菜和其他食材下进去,吸收香味,与此同时,食客们聊天,社交两不误。

     

    欧晰析补充说,火锅的成功还源于这些领先连锁店的客户服务。像海底捞这样的连锁餐厅还给食客们提供贴心的服务,包括娱乐。比如,在服务员将面团制作成面条的过程中伴随的舞蹈表演。

     

    据欧睿国际数据,全方位服务的餐厅占中国餐饮市场75%的份额。相比起独立餐厅,中国消费者更认可连锁餐饮品牌,认为其品质、品牌可信度和一致性方面更有保障。目前连锁餐厅的营收目前仅占中国餐饮行业的8.7%,远低于其他主要市场。2010到2015年,中国连锁餐饮企业的年复合增长达到9.2%,超过独立餐厅的7.2%,未来仍有很大增长潜力。

     

    欧晰析分析称,中国的餐饮市场尽管近年波动性较大,但增长幅度仍远超其他主要市场。总体而言,中国消费者外出就餐的频率增加了,品味变得更加精细,对国际餐厅品牌的关注及接受程度也有所提高。

     

    餐饮企业在中国仍然面临着巨大的竞争压力。报告显示,中国消费者喜欢主动发掘新餐厅,对于新形式及概念,如主题餐厅、健康生活菜单和有机食品,以及创新的无国界融合菜肴都比较容易接纳。食物质量、菜单选择及服务品质成为三个最关键的因素,而上菜速度、方便程度及价格的重要程度相对较低。

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