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  • 餐厅财运好不好,七招“相面术”告诉你!

    时间: 2016-09-01 10:13:37 作者:饮食通餐饮软件


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    餐厅名字是否利于传播

     

    餐厅名字不好,生意就不好。就像人的名字一样,如果读起来别扭、拗口,那么被点名的几率就会很小,有一些好事自然就落不到头上。

     

    餐厅起名字也是一样道理,近两年不知道为什么行业内掀起了一场“比怪风”。

     

    什么名字怪,起什么名字,还玩的不亦乐乎,完全不考虑顾客的感受,偌大个门头就一个孤零零的怪名字,也不写自己是什么餐饮业态。

     

    如果你是顾客你看到此情此景你会进门吗?

     

    餐厅门头是否奇怪

     

    一家叫做1918的牛排主题餐厅吸引了我们的注意力,不是因为餐厅生意太好了,而是这家餐厅的门头让人研究了好半天。

     

    首先是门头上名字很让人费解,人们的注视习惯决定了会首先看大字,可是1918这个名字让人匪夷所思,到底是1918年成立的呢?还是和价位有关呢?

     

    如果不能第一眼简单明了的产生一些联系,进店的欲望都不会有。

     

    展示面是否足够大

     

    什么是展示面小的门店呢?就是有些门店门脸很小,小到在一条街上你都忽略了它的存在,而越往里走越深的这种。

     

    有人认为:“展示面小的门店首先很难让顾客注意的到,选址最好选择那种展示面宽的,从四面八方来能够第一眼看到你的门店。”

     

    在一家八宝粥品牌就深谙此道理,一条100米左右的街道上,它的横向展示面是附近五家门店的总和,从老远就可以看见它,果不其然每天中午、晚上顾客都在排队。

     

    销售推动是否≥2

     

    写字楼,医院,购物中心,学校,地铁站等这些能够直接给我们带来客流的地方,都称为销售推动。

     

    一家餐厅能否赚钱在面相上看也和销售推动有着很大的关系。

     

    比如选择在写字楼周边的,中午上班族下来吃饭的比较多,晚上客流就会少很多,如果此时没有另外的一个销售推动来做补充,那么餐厅是很难通过午餐一餐做到盈亏平衡的。

     

    出菜速度是否快

     

    如果说,以上四点说的是外围面相,那么内部观察一个重要指标就是看出菜速度。

     

    出菜速度慢直接影响了顾客的心情,甚至会决定它再也不来你餐厅消费。

     

    对于内部而言,如果出菜速度过慢,就影响了翻台率,大家都知道翻台率是直接衡量一家餐馆盈利能力的指标。

     

    菜单是否让顾客感到焦虑

     

    去过一些餐馆,还没等开始吃饭,只看了一眼菜单就有了一种吃饱了的感觉,那上面密密麻麻一堆菜,而且似乎感觉不到每种菜之间有多大差异,让人感到十分的焦虑。

     

    有人曾经说过:“做餐饮,别用菜单喂饱你的顾客,要用菜喂饱你的顾客”。

     

    此外,除了在菜单设计中要减少顾客焦虑,还不要给顾客提供陈旧的菜单。

     

    看餐厅管理者是否平庸

     

    俗话说的好“一将无能累死三军”,这句话放在餐厅中同样适用。辞退100个平庸的员工,不如辞掉一个平庸的管理者。

     

    管理者如果很平庸,对上对下起不到很好的链接作用,所以很多有经验的餐饮老江湖去门店也会观察门店里的主管、店长等职务。

     

    如果他们很平庸,这个店多半都是有问题的门店,想赚钱很难。

     

    除此之外,老板格局,服务态度,门店装修等多个方面都能够看出餐厅是否能赚钱。

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