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• 餐饮小店生意火爆，只因找对了这些经营方法！

  时间： 2016-09-26 09:23:31 作者：饮食通餐饮软件

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  亲民宣传比互联网更迅速 

   

  陕西巷子并没有跟随互联网的热潮，面向大众大力投放广告。逆势营销是其品牌宣传的主要方式，即在餐饮行业内打造品牌效应，进而达到快速提高顾客粘度的目的。

   

  在经营中，小店的优势逐步显露出来。首先，小店消费“门槛”低，吸引大量工薪阶层及年轻白领的光临；其次，选址在市民社区内、街头巷尾等人流量较集中地段，提高了周边市场覆盖率。这样的宣传方式也正是它火爆的原因之一，但火爆的源点依然是菜品的独特与味道。

   

  传统菜品+时尚包装=高点击率

   

  主打陕菜特色小吃的陕西巷子是以怀旧为特色的主题餐厅。菜品的创新设计、器皿的时尚外形、精美的摆盘模式，成为店面的闪光点，这正迎合了年轻时尚客户群多变的饮食习惯。

   

  其实对于任何小店来说，只要菜品过硬、设计精美、服务跟上即可得到消费者的一致好评。比如，烤地瓜则烤出汉堡的外形，葫芦鸡放在木质做的葫芦状器皿中，以及醪糟烤苹果的摆盘设计等都作为创新菜品，深得顾客的青睐。

   

  内部装潢、空间设计迎合大众餐饮

   

  小店的可利用空间有限，如何在有限空间内合理扩大使用面积？陕西巷子的三家店为了在有限的空间内扩大用餐面积，首先从缩小厨房开始，仅用30平方米的厨房就控制了整家店面的上菜率，厨房内部启用万能烤箱，任何食品都可快速提高制作流程。

   

  其次，区域合理分配，店面装潢独特复古。一个区域中分设有四人桌、六人桌、沙发桌。适合了聚会人群和单餐人群的用餐心理。店面装潢设计也呈现陕西复古风格，将店面设计与菜品文化相对称。

   

  菜品多样化，烧烤甜点是辅助

   

  陕西巷子的菜单构成主要分为八大类：人气菜、硬菜、凉菜、热菜、面食、甜点、汤和烧烤。除了菜单分类外，在菜单设计上也有新意，每个菜品都有独特的编号，这对上菜率和菜品归类起到一定的促进作用。

   

  西安虽然有百年老店特色文化积淀，但分布广泛的餐饮小店，也有很强的市场影响力和销售潜力。

   

  实践证明，大部分顾客属于大众消费群体，他们的消费行为依然趋向于特色主题小店，特色小店以便捷的选址和独特的出品设计拓展其市场渠道。因此，根据每个区域的业态发展情况，餐饮小店可迅速改变其发展模式，这样既节省时间又降低人力成本。

   

  随着市场覆盖率与产品渗透率的不断提高，陕西巷子的整体经营优势也日渐凸显，他们用平均每家店30名员工、85个餐位的团队模式进军商超店，利用商超店的客流量，提高顾客粘度，实现品牌连锁高效发展。