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  • 餐厅这样搞促销,怪不得生意越来越差!

    时间: 2016-09-29 10:35:23 作者:饮食通餐饮软件


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    为何做特价菜,生意也不好?

     

    有一个200平的小餐馆,位于小区门口,农家小院的装修风格,做家常菜兼烧烤,而且,周一到周五午餐的时候,还向客人供应着几个特价菜。

     

    第一个是一个鸡蛋炒饼是三元;第二个是一个土豆丝是一元;第三个是一个海鲜疙瘩汤是三元,总共是3个菜。这样算下来,一个主食一个菜一个汤,总共才7元,便宜又划算。

     

    但就是这样的店,没过多久,就很少有客人去了,为什么呢?

     

    原来,去过这家店的客人发现,这家店广告上所说的三个特价菜,不能一次点,也就是说一次只能点一个,这样一来让客人有种上当受骗的感觉,更让人无语的是,点特价菜必须要提前预约,但是广告中并没有告知客人,等客人结账的时候才告知,这样客人只能按原价买单,一个三块钱的鸡蛋炒饼硬是卖了十几块钱。

     

    你难道还要问,为什么他的生意不好吗?

     

    点评:以上这个案例就正如:你说好请我去吃大餐的,结果你说只能点一样菜。顾客兴冲冲地冲着你的优惠去吃饭,结果发现还有“套路”,大呼上当受骗。

     

    结果,辛辛苦苦做活动搞促销,最终却坏了口碑。可谓得不偿失!

     

    还有以下的例子,也是餐饮营销活动经常得罪顾客的行为:

    送的贵宾卡却惹怒顾客

     

    一位顾客在旅游的时候,认识了一位开面馆的刘姓朋友,当时两个人很能聊的来,这位刘姓朋友送给了顾客一张店里的贵宾卡,说是凭此卡在店里消费,可以享受八八折优惠。

     

    这个贵宾卡,第一次去消费,还可以免费获得一碗牛肉面,这碗牛肉面就是他店里招牌的那种,售价好像是25块钱一碗。

     

    但是接下来的事情,却让顾客很是无奈。事情是这样的,顾客满心欢喜的带着老婆孩子去这家店吃饭,才发现,这家店确实是凭贵宾卡可以送一碗牛肉面,但是要往卡片里面充200块钱才可以激活这个卡片,享受赠送25元的面,以后购买的时候享受八八折。

     

    这让顾客很不舒服,他说“充200元,我能理解,但是卡片上也没有写,另外他也没有告诉我,我到店里准备吃面了,结果,服务员告诉我要充卡,让我面子很下不来。”

     

    他说“如果他提前告诉我,我也能接受,或者卡上印上,我也可以接受,但你不说等我到店的时候才说,感觉像占便宜被抓住一样。”

     

    点评:顾客当你是朋友,但是你却狠狠地捅了他一刀,人与人之间的信任在哪里?

     

    很多餐厅都喜欢推出什么贵宾卡或者优惠券之类的,说好吃多少送多少,结果不是要充值激活就是有消费限制,偏偏还不愿意写清楚。

     

    结果就是顾客结账的时候才发现被骗了,一怒之下自然再也不愿意上门了。坏口碑也就是这样来的。

     

    餐厅做营销活动不是不行,打折优惠确实可以吸引顾客,但是如果后续工作没有做好,那么就是适得其反了。

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