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  • 餐厅留住老顾客的2个捷径,你也可以用!

    时间: 2016-10-10 10:07:20 作者:饮食通餐饮软件


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    留住老顾客,除了基础的服务和出品要做好,还要有快速有效的技巧。

     

    销售下次使用的现金券

     

    门槛要低。不要动辄五百一千的卖,顾客没有安全感,不会轻易买。

     

    根据你店的人均消费,一般来说人均50的餐厅,可以设置200的门槛,分成2张100的面额(设置有效期半年左右);下次消费每次限用一张。

     

    但是,如果这两张券直接卖200元,或打个折卖150元,甚至卖100元,相信卖得都不会太好。顾客会觉得,好多店都是免费送券,你们怎么还卖券啊?

     

    所以,这里需要偷换一下概念,用个障眼法,把顾客的注意力从未来转到现在。可以改成:

     

    新会员首次半价,200元加入会员,享受当次消费半价,再送等值200元现金券。

     

    这样,顾客就觉得,我当次可以享受半价,而我付出的200元也没有损失啊,给了200元的券,下次来消费就不用带钱了。

     

    这个根据你的人均消费和桌均人数来算,其实折扣也就只有8折左右,并没有损失太多的利润,重要的是:1、当天增加了现金流;2、后面增加了两次消费的客流。

     

    为什么要去做这件事情?大家要明白,很多的顾客都是感性的,如果当天他感觉你的服务和味道都还行,你再稍微殷勤一点,他一冲动就买了这个券。

     

    那么,半年内他一定过来把券给用了,这其实给你额外的增加了客流。坚持循环的去做这些事情,你的客流就会重叠起来,人气自然慢慢越来越旺。假设你并没有做这件事,谁能保证他下次一定再回来你这里消费?

     

    还有重要的一点:销售现金券一定要给服务员提成。这有两个好处:

     

    01、员工感觉有福利,会更加开心和积极;

     

    02、你不用再担心店里的服务不周到了。服务员为了销售这个券,会主动把顾客侍候的服服帖帖。

     

    微信闭环营销

     

    现在几乎每家餐厅都申请了微信公众号,甚至还花钱给人专门维护。图文做的又漂亮又精致。但大多数餐厅都是在自嗨,并没有通过微信这个渠道实现顾客的再次消费。

     

    要想通过微信实现顾客的再次消费,需要做到微信闭环营销,要做到【增粉】和【粉回】两个环节,缺一不可。

     

    | 增粉 |

     

    餐厅每天的用餐顾客,有多少比例关注你们的微信号?你用什么方式让他们关注?

     

    有的人说,我把二维码贴在桌面上了啊。现在全世界到处都是二维码,你贴他就扫啊?如果没有一个或多个增粉渠道,你发微信给谁看?

     

    所以一定要给个理由让他扫。比如扫一扫关注,给个小优惠;或者扫一扫关注连wifi无线网络,微信买单一键关注。除了有醒目的展示,还要有服务员的一句话提醒。

     

    一般来说,当次能享受的优惠或方便,顾客都不会放过。这样,你的顾客至少会在微信公众号里留下一个脚印。

     

    | 粉回 |

     

    有了一定数量的粉丝,我们需要做的是吸引他们再次回来消费,而不是天天发那些人生哲理、健康贴士、鸡汤软文,或者是那些母亲节赞妈妈,父亲节老爸不容易的那些文章。

     

    难道看了你的文章,感慨万千,然后感觉你家餐厅好棒,就会带着一帮朋友回来消费?现在每个人手机上那么多微信公众号,人家哪有时间去研究你发的软文?

     

    最好的方法,就是简单粗暴发福利!直接发布微信卡券,折扣券,或者面额券:

     

    假设你的粉丝量是1万,点开率一般是10%,点开领取率一般是80%,到店率一般是15%,那么你发布一条卡券图文,能给你带来回头客的桌数就是120桌。

     

    没错,就这样,你留住了老顾客。

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