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  • 这家餐企用全年半价多赚5倍!别再说“打折促销很low”了

    时间: 2016-10-13 10:02:06 作者:饮食通餐饮软件


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    |表 面|

    6家分店轮流“半价接力”经营

     

    “豆集团”餐饮连锁公司在东京共拥有烤串店、意大利创意菜西餐厅等各种不同经营模式的6家分店。2012年之前,“豆集团”并不出名。

     

    但在2012年的秋季,“豆集团”的创始人吉田雄岗,想了一个办法——“半价接力”经营,就是在6家分店中轮流推出“半价优惠促销活动”,每家店的持续时间是两个月,6家店轮下来刚好是一年。

     

    活动刚推出的时候,很多人担心吉田雄岗会入不敷出,半价销售其实意味着亏本,因为餐饮行业并不是暴利行业,利润比例根本不允许打半价。

     

    但是吉田雄岗却很有自信不会亏本,因为他以“豆集团”命名的店铺共有6家,而6家店轮流进行“半价接力”其实就意味着只有1/6的营业项目打半价而已。

     

    |背 后|

    利润、品牌知名度随之而来

     

    事实上对于集团的整体利润根本就无关痛痒,可对于顾客来说却不一样了,任何一个享受到“半价优惠”的顾客在心中所留下的印象却是“豆集团”这是个大品牌——形成品牌印象,这在当今的创业圈里也是非常出名的。

     

    “接力活动”每轮到一家分店,相应的分店员工就会被安排到街巷里去派发传单,这种对外宣传方式收效显著,活动期间来店的新客人数激增,任何一家分店在“半价接力”活动期间,客流量都比平时增加了好几倍,而正所谓“量多本少”,销售数量越大,成本比例反而越小。

     

    也正因此,吉田雄岗不仅没有在半价销售中亏本,反而还赚取到了一定的利润,他最大的收获还不是利润,而是品牌上的知名度以及顾客们对于“豆集团”这三个字的亲近感。

     

    比如顾客今天在这家分店享受到了半价优惠,明天他在东京的另一个街区活动,只要附近有“豆集团”的分店,顾客们往往更愿意选择在自己心中有好感的“豆集团”。

     

    而且由于各门店提供的服务和经营形态都不尽相同,即使顾客多次进店消费也不会失去新鲜感,这正是吉田雄岗在集团优势下所采取的绝佳促销手段。

     

    特别值得一说的是,在“半价接力”活动期间,如果有因满座而无法用餐的客人,“豆集团”一律免费赠送两张餐饮折扣券,这种折扣券分为两种,一种仅限当日使用,在“豆集团”旗下的6家门店一律通用;另一种有效期一个月,仅限发券的门店使用。

     

    活动期间的门店服务生还会面向顾客积极推广其他五家店,比如派发印有地址和电话的名片等等,以提升“豆集团”整体活力,不断吸纳新顾客和培养忠实的老顾客。

     

    就在这种“半价接力”的经营智慧中,短短一年时间,“豆集团”的经营额就上升了5倍之多,然后一举成为了东京的最知名餐饮连锁公司之一!

     

    「半价促销」并不是无脑打折,如何利用好折扣,日本的豆腐店做了一个很好的示范。

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