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  • 你不得不看的营销案例

    时间: 2016-10-14 10:31:43 作者:饮食通餐饮软件


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    玩乐营销

    探鱼&撒椒

     

    在抓准市场需求,确立了营销目标后,企业的营销策划就基本等于成功了一小半。就拿李品熹女士创立的“探鱼”和“撒椒”来说,针对80,90后都市年轻男女身上的消费群体,她在餐厅空间、菜品、玩法上,营销新意都层出不穷。除了用新手法对草根产品重新包装,她在深圳打出“最文艺烤鱼店”的称号,针对文青,白领们制造营销噱头;六·一儿童节,在顾客群体中发起穿校服霸占餐厅的活动;万圣节,又给顾客送去“血袋”;情人节还针对单身汪解救等话题大玩游戏。与其说她是在做营销,还不如说是在和年轻人做思想交流,让年轻人对探鱼品牌的热度不会轻易褪去。

     

    在别人都苦于如何用打折,点??等营销方法留住顾客的时候,“探鱼”通过准确的定位掌握住了营销的要点。营销手法对于探鱼,更像一种辅助工具,为的是给要餐馆带来不一样的创意与活力,增加目标消费群体对品牌的粘度与认同感,这是过很多餐饮人缺乏的营销创意思维。      

     

    视觉营销

    香港Silver Room

     

    餐饮营销除了要保证目标正确,善于抓住时下的各种概念,打造独特的餐饮美学也是很有必要的。Silver Room的经营者认为,世上最独有的味道便是妈妈煮出来的味道,就算是再普通不过的食材,只要经过妈妈独特的烹调方法和配方,就会产生一种触动情感的家的味道。

     

    于是,他们以「妈妈煮出来的味道」为灵感来源,将平日里随处可见的塑料、铁和木材比作食材,将光与影的变化比作烹调方法,尝试用最寻常的物料装饰设计整个空间,就连餐厅大门也使用了锈铁质感的材质。中午,当半透明的塑料墙壁前后,受到不同方向的光源照射时,会呈现内外不同的光感,格调浪漫而高雅,环保概念超前。到了晚上,灯光从墙身和天花背后透出,又把整个空间微微点亮,在人行道上远远看去,就像小时候看见家里的灯光一般温馨动人。

     

    巧妙运用这两种不同的光源创造截然不同的气氛,餐厅还设置中午和晚上不一样的餐牌。许多人进店的第一件事都是拍下这光影变换的美,然后分享给身边的朋友,这无意间就成了Silver Room最好的视觉营销技巧。

     

    科技营销

    新加坡Timbre餐饮集团

     

    事实上,科技营销在一些餐饮的营销活动中,已显示出不错的市场作用,运作起来还挺有看头。新加坡Timbre餐饮集团,用自助无人机操控飞行托盘为客人送餐的的做法就是其中一个例子。无人机和人力相比没有自我控制系统,因此很考验安全性和操作性,Timbre却一点都不担心。他们和Infinium Robotics公司合作的送餐无人机,特意针对这两个性能进行开发设计,让所有享受服务的顾客都叹为观止,这敢于尝试的劲头便成了Timbre的一大宣传卖点。

     

    科技运用到餐饮的方面还包括:可操作的电子点单桌面,机器人服务员,google glass烧菜,无人机送外卖等等。这些科技产品打破了餐饮的传统思维。营销,不再单纯地来自市场启迪和消费需求,还来自科学研究和科学追求。科技营销可促进餐饮竞争优势的发挥,进一步增强自主品牌核心竞争力。最主要是能给现在的主流价格战营销一种新的发展方向,改变收效甚微的餐饮营销环境。

     

    结语

     

    餐饮营销究竟是什么?随着时代的发展它的定义越来越广,不再是零碎的推销活动,不应局限于广告、宣传、公关、人员配置上。它应该是一个更完整的过程。一个使顾客感到满意,使餐厅实现经营目标的,有计划有组织的广泛餐饮产品及服务活动。餐饮营销的根本还是餐饮经营,讲究务实与诚意。但它不是一成不变的,应该在不断发展着的餐饮环境中追求创新与突破,这样的营销策略才能更好的服务于餐饮经营。

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