您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 独家还是扎堆?餐饮的“群聚”效应有用吗?

    时间: 2016-10-24 09:41:09 作者:饮食通餐饮软件


  •  

    1、群聚最初目的:引流顾客

     

    真正成功的餐厅,可能百来家中只有那么十几家而已。话说回来,光靠几家店,也无法支撑一条街的兴旺。

     

    群聚效应根本利益就是在竞争带来的压力下,带来整体的品牌效应。这里的品牌效应不仅仅是一家两家店,而是提及美食该去哪,熟悉的人会告诉你“XXX大街”、“XXX美食城”,这就是群体带来的口碑效应。

     

    餐饮行业整体呈现两极分化,“单打独斗”的高档大酒店贡献只占据了一部分。大头还是连锁加盟餐厅以及火爆的小饭店,多为资金和运作上的问题。

     

    餐饮行业实属较难统一管理的行业,规划处这样的群居性餐饮,方便统一管理,以及营造地方文化。

     

    政府需要做到的是,规划出这样一带的商业街,类似“广西南宁中山路”、“南京夫子庙”、“厦门美食街”这类的纵向走向“群聚”美食文化。

     

    经营者需要寻找特色如今群聚美食大多以“烧烤”、“火锅”见长,关键词“热闹”。除此之外,依靠其优秀的性价比,让顾客之间产生共鸣,从而吸引大批“二次上门”。

     

    群聚产生的竞争,经营者就需要搜寻自身的特色。

     

    在如今美食品质差别不大的情况下,别人卖性价比,你就卖特色;别人卖特色,你就卖服务。市场一大,特色就越明显,这就是为什么很多群聚餐饮中,一些凉粉、烧饼也能够脱颖而出的道理。

     

    2、群聚转型迫在眉睫

     

    然而,这些群聚餐饮也非一劳永逸,这些地方大多存在一些卫生上的问题。

     

    其次,如今消费者口味越来越挑,整个餐饮行业处于转型浪潮中。

     

    单纯靠“烧烤”、“火锅”、“煎包”有出路吗?迎合消费者口味,还需要走上正规化道路,同时也需要资金注入。

     

    推陈出新,才是未来“群聚”餐饮的出路。

     

    怎么样才能在获得群聚的好处的同时规避其负面影响?这是我们餐饮人所面临的问题。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通