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  • 揭秘:明星做餐饮为啥频频败北?

    时间: 2016-11-03 11:32:20 作者:饮食通餐饮软件


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    这些明星餐厅还没红火起来就没落了

     

    定位不准确

    乐福餐厅——赵薇

     

    2009年11月,赵薇投资了上百万,在北京三里屯的3.3大厦开了一家占地1000平方米的乐福餐厅。她还把电影的发布会和庆功宴拉到此地举办,平时也偶尔会带明星朋友去吃饭,增加“星气”。

     

    乐福餐厅主打的是无国界菜式,从普通的湘菜到高档的意大利菜应有尽有,装修也很奢华,店内还供应波尔多红酒。

     

    可惜餐厅经营了不到一年时间就草草收场,据称是因为生意实在惨淡,还传出欠下供应商16万多元货款的新闻,事后虽有赵薇的经纪人予以否认,但餐厅倒闭却是既成事实。

     

    性价比太低

    郭家菜——郭德纲

     

    郭德纲现在可谓中国相声领军人物,红酒生意也做得风生水起,早前还运营过德云华服和郭家菜,其中后者的名头更响亮。

     

    2009年底,郭家菜在三里屯开张,营业面积达到3000平方米,内部装潢主打老北京风格,菜品以天津菜、鲁菜与郭德纲自己的家常菜为主,内部常有相声表演。

     

    但是在德云社相声日渐红火的时候,郭家菜却在2013年黯然关门,网友对其菜品的评价多为性价比太低、味道不好等。

     

    合伙人不靠谱

    都太餐厅——孙楠

     

    2008年,北京蓝色港湾商业区一家“都太国际海鲜自助餐厅”开业,但2012年底,有顾客上门消费时,却发现餐厅大门紧锁,早已歇业很久了。

     

    这家餐厅曾因著名歌手孙楠占有股份而受到瞩目,孙楠方面辟谣称,餐厅只是都太公司和其共同合伙开设,自己并非餐厅法人,只占有少部分股份,平时也无权参与餐厅管理。

     

    更为气愤的是,餐厅因资金链断裂后欠下的薪水都由孙楠垫付,而他从未分得一分钱利润。

     

    自己无暇经营

    平安饺子馆——孙悦

     

    实力唱将孙悦早前曾因一首《祝你平安》而红遍大江南北,她主办的名为平安天悦饺子馆也在北京市天通苑开业了。

     

    据了解,这家餐厅是孙悦为了报答当初帮助过她的哥哥和父母而开办的,平时也都由家人经营打理,餐厅所在小楼上硕大的孙悦头像非常醒目。

     

    餐厅中期口碑慢慢做起来了,但在2010年,饺子馆改名为“孙家闺秀”,菜品增加了川菜,再到2013年10月,重新装修后又变成了盐帮菜的招牌。

     

    实际上,餐厅仍属孙悦,但实际经营者已经由换成了朋友熊女士夫妇。

     

    把餐厅开好靠懂经营+亲力亲为

     

    有明星开餐厅倒闭,就一定有明星把餐厅做到风生水起。

     

    下面这些案例,从另一侧面反映,明星想要做好餐饮,除了真的懂经营,或找到靠谱合伙人,还要大小事亲力亲为。

     

    热辣一号

     

    要说娱乐圈最成功的餐饮人,非任泉莫属。其主营的蜀地传说、北京香天下等餐饮品牌生意都很好。

     

    2013年,任泉和好友李冰冰、黄晓明共同投资开办了一家火锅店“热辣一号”,开业后生意很不错,还在华北地区开了多家分店,吸引了何炅、黄渤和井柏然等明星投资,合成强大的合伙人制度。

     

    据了解,任泉对餐饮经营可谓亲力亲为,每周都会和餐厅团队开会,从店面选址到装修布置再到产品升级换代都要把关,其菜品的质量和味道受到不同阶层顾客的喜爱。

     

    上上谦

     

    当今歌坛最有名的段子手薛之谦,在重新火爆之前,也曾在上海开设火锅店。

     

    2012年,薛之谦抓住上海几乎没有串串火锅的机遇,卖掉了自己的房子,和朋友于2014年投资了400万元,开了一间上上谦串串香火锅店,彼时他还未真正红起来。

     

    目前,上上谦火锅在上海已经开出多家分店,每家店的面积都在600平方米左右。

     

    薛之谦在接受媒体采访时表示,火锅的中央工厂已经建立,店铺以入驻商业中心为主,且只做直营店不做加盟。

     

    此外,上上谦的厨师长也是由薛之谦与合伙人一起挑选,店面也是跑遍上海各大商场找到的,自己也曾端过盘子帮忙,好人气由好口碑带动。

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