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  • 2016年餐饮人最关心的词竟然是它?

    时间: 2016-11-28 09:44:41 作者:饮食通餐饮软件


  • 01
    外卖
     
    品牌合并,亏损,3.15卫生问题,佣金高,外送费贵……一夜之间,大家对外卖行业的认识深刻了许多,却感觉它们似乎离我们越来越远。越来越多餐饮人渴望回归传统点餐方式;消费者对外卖平台褒贬不一;连送餐的小哥都顶不住压力自寻短见。这让人不禁感叹,2016的“外卖”真是命途多舛。

    02
    移动支付
     
    2016的是个“看码”时代,无论你想表达的餐饮分类信息几个G,都能浓缩在小小的二维码里。付款也不例外,按按密码、指纹,人民币就“咻咻”出去了。双界面SIM卡技术支持改变了日常支付方式,更引导餐饮人从不同的方面探索互联网世界。

    03
    成本
     
    2015年,一则财政年度报告 ,预测了2016年的餐饮成本走向。当时有评论指出:“成本增长压力将持续走高。”事实也证明了2016年,餐饮的人力成本、房租、原材料成本都呈现持续增加的态势,还出现了许多新型的成本词汇。只能说,餐饮人的重压从来都不轻。

    04
    两证合一
     
    两证合一既指卫生许可证和食品经营许可证“两证合一”,又指食品流通与餐饮服务“两证合一”。2016年10月1日起,食品流通与餐饮服务合二为一,不论是商场、超市,还是餐馆,只需办一个食品经营许可证。另外为给餐饮企业减负,饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类公共场所的卫生许可证也可不再办理。

    05
    融资

    从2013年的O2O互联网井喷期,到2016年看清情况,回归现实。餐饮人的融资心路历程走过了整整4个年头。有的人走出了圈外,有的人还在圈内观望,还有些人依然深陷圆心挣扎不停。2016的融资是思考,是冷静,更是审时度势。

    06
    爆品

    “爆品”是成本相对低廉但功能强大,短时间内销量火爆,且又有市场升值空间的产品。有的人甚至还把他看成一种销售手段,一种效应。但在餐饮界的“爆品”更像一种品牌现象。它注重口碑,产品辨识度和顾客感受,寻找忠实客户聚焦产品本身,才是“爆品”的最终归宿。

    07
    餐饮遇到天花板

    2016年,餐饮行业的产品和服务愈发趋于饱和,产业升级也屡次遭遇天花板,部分餐饮企业甚至出现疲态。一方面餐饮经营面临三大成本压力不减反增,盈利能力越来越薄弱;另一方面互联网思维更新迭代迅速,餐饮改革跟不上市场变化速度。如何寻找拐点,迅速突破,成了每位餐饮人思考的首要问题。

    08
    中式休闲餐饮

    近两年来,主打大众市场的休闲餐饮行业发展迅速,像快餐厅、西餐厅、咖啡厅等都不足为奇。最值得关注的,是某些像豆浆店、果汁店、火锅店、面庄、餐咖简餐等餐厅,都纷纷加入了“休闲”大军。它们结合中式文化元素,提炼出独特的“卖点”,摸索出适合中国人口味和消费习惯的中式餐饮消费方式,吸引了大量年轻消费群体。

    09
    餐饮营业税

    在2016年5月全国陆续推行餐饮行业税收“营改增”以来,全国80%的餐饮行业税负下降25%以上。餐饮“营改增”不仅减轻了小型餐饮纳税人的税赋,也让大型餐饮纳税人的可抵扣项变得更多,更愿意找规范且愿意开据发票的供应商合作。

    10
    打赏

    在互联网渗入到餐饮行业的今天,部分餐饮人通过观察,将消费者手中的移动设备和服务员的二维码联系起来,试图开启新的消费潮流,以此提高服务员与客人的交流质量,促进餐饮服务升级转型,带动就业积极性,这一举动也引发不少质疑和热议。

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