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  • 餐厅营销不给力,你是否犯了这几个错误?

    时间: 2016-11-29 10:24:04 作者:饮食通餐饮软件


  • 1
    不重视品牌

    品牌承诺、品牌个性、品牌定位和品牌故事,如果你都没有,绝对会削弱一个餐厅的力量。人们喜欢的是故事,而不是公司,好的市场公关会说一个好的品牌故事。品牌个性让品牌平易近人,而品牌故事指导市场活动、公关材料,是整个餐厅所有活动的起点。

    围绕品牌故事,市场营销就有统一信息。创建格式化的品牌标准有助于让一个餐厅显得更人性化。品牌承诺是与顾客建立契约关系,保证会提供一如既往的服务和食物。所有这一切都是市场营销的必要元素。

    2
    没有正式的计划或预算

    广告必须建立在营销计划的基础上,而不是“最近销售不错我们来做个推广吧”。制定长期的推广计划,设定目标,在此基础上拨出预算,准备第一场活动。

    目标必须是切实可行并且可衡量,有清晰的标准好截止时间。不要只是设置一个模糊的目标,例如“增加品牌认知度”,设置明确可衡量的目标,例如每个季度增加1000个微博/微信粉丝,并追踪效果。

    一个活动的各个环节有哪些?

    活动要达成的目标有哪些?

    下一次活动什么时候开始?

    有哪些季节和节日可以由此搞促销的?

    多少钱花在PR上多少钱在传统市场营销上?

    会使用到哪些社交媒体,如何监控评估?每天发多少内容?

    这些问题需要认真考虑并策划,如果你想要在市场推广上占先机的话。

    3
    糟糕的官网

    有些顾客会在网上搜索餐厅的官方网站,所以官网的作用也不容小觑,顾客会根据官网的好坏来判断餐厅的水准,所以官网就如同菜单一样,餐厅必须完全把控质量。

    找个好点的设计,如果没有什么预算,就找一个漂亮好用的网站模板,把餐厅(公司)动态作为一个版块。网站要适配手机或其他移动设备。
     
    顾客使用不同的设备登录网站是有不同的目的的,在家里用PC端的大多是在做一些调查了解,用手机的大多数就是想搜索一个马上可以吃饭的地方。所以手机网站要有明显的菜单和店铺信息。

    4
    不做口碑营销

    很多餐厅没有足够的人力来做头脑风暴,但是数字化时代的确有很多方法可以制造口碑营销,例如微博、微信等社交媒体,长期有效的媒体关系维护也有帮助。

    5
    不使用适合食物的颜色

    餐厅布置、菜单设计,或者市场活动材料,不论是色彩还是设计上都需要统一性,让顾客觉得是这个餐厅的东西。而且要使用“让别人觉得饿”的颜色,比如,使用明亮的橘色星状或条纹和食物没什么关系,但是旋转的线条就会让人联想到食物的形状,大地色系和有机食物就会很相配。

    6
    没有会员数据库

    没有会员数据,你就不会知道你的顾客是什么样的人。和电子商务不一样,餐厅每天面对面地接触顾客,这是很大的一个优势,可以通过谈话以及观察了解用户。

    使用评价卡、口头调查或邮件对至少10%的顾客进行收集信息和用餐反馈。开展会员卡活动(可是是实体也可以是电子),回头客需要特别关照。询问顾客他们更接受哪种沟通方式并采取行动,和顾客保持联系。

    7
    忽视特定群体的营销

    不要忽视特定用户群体,像孩子、养狗人士、有特别兴趣爱好的群体,可以针对小众群体做一些市场努力。比如,为了吸引爱狗人士,可以在餐厅外放置狗狗可以食用的水碗,或者在网络上设置相册,专门拍摄带狗来用餐的顾客。

    把提供免费WIFI放在显眼的位置,如果你想吸引学生党或自由工作者。咖啡店也可以举办读诗之夜,酒吧可以针对特殊观众开设小型音乐会。
     
    调查你的顾客,确定你想吸引哪个群体,去了解在那个社群内最受欢迎的事物是什么,最好的平台和方式,然后去策划吧。

    8
    花太多心思在非高峰时段

    大多数的商业都是有周期性的,即使是在一天内,也有高峰和非高峰时段。增加非高峰时段的销售难度大很多,也更费钱,在高峰时段的促销活动远比非高峰时段的效果好多了。

    人们不在4点到6点吃饭是有原因的(当然现在的轻餐饮似乎改变了这一点),就好像在大冬天去让孩子去游泳一样,餐厅经营者应该花更多时间和心思在高峰时段的销售策略上,而不是反过来。

    9
    不做店内区域推广

    推广不仅仅只在外部或者网上,店内也应该是主要战场之一。店内区域推广是很多餐厅忽略的一点。每个餐厅应该分区块:前台、酒吧区(如果有的话)、包房、大堂、厕所灯。每个区块都有不同的商机。桌面贴纸、海报就适合在大堂,而宣传单页什么的在前台比较好。

    当你做店内区域推广时,明确每个区域的主要功能,考虑顾客会在这些地方分别做什么事情。举个栗子,他们会在门口等位,这是个适合阅读文字材料的地方。如果在厕所,放视频或海报就比较合适啦。

    10
    不考虑跨界合作

    餐厅和很多业界都可能有很好的合作机会,比如说,和当地书店联合举办一场阅读活动,让书店在活动中可以销售书籍。

    或者赞助一个俱乐部的活动,只要这些活动会对餐厅的品牌有益。提供场地、食物,这些活动或组织机构相当于为你的餐厅背书了。

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