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  • 为老板解忧,如何才能不那么辛苦呢?

    时间: 2016-12-02 09:47:28 作者:饮食通餐饮软件


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    选对人

    选人缺乏长远规划,“拿来主义”应付当前,必然出现后继乏力,光叹息“没人、没能力”不能解决问题。当务之急,就是规划“员工成长路径图”,依据企业整体发展规划、行业特点、人才现状,制定清晰的岗位标准、人才标准、岗位权限、薪酬待遇标准。这需要花些力气,但可以避免恶性循环,被动应战。     

    不过,会有人异议:连人都没有,如何规划?其实,“换思路”――调整人才策略,构建人才体系:老员工是使用、提升,新员工是培养、淘汰。不出2年,团队就有生命力,企业经营就有根基,这也是落实“企业终究靠人才”的战略认知。   

    与此同时,也要善于发现身边的人才。老板常说没人,其实人才往往在身边,只是偏见、麻木而已。

    店长职业发展路径应该是“杂家――助手――替手――职业型”。

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    做对事

    做正确的事,既有宏观层次,也考虑细节。

    1)经营业务结构。这涉及经营策略、需要看财务报表和市场变化,及时调整修正。

    2)解决员工主动干的“动力源”。提成机制不是大提成那么简单,需要考量公司发展愿景、员工达标力、分配内部平衡、领导激励行为等综合因素。

    3)兑现承诺。这不是老板能力问题而是心态。最近一位餐厅主管,不满于老板业绩提成底线言而无信,准备跳槽,好端端的人才就这样流失了。我们培养了,但不经意的动作可以毁于一旦,是人才的他不会“好心”跟着你干的――不踏实,留下的是忠恳的人才――逆淘汰。

    4)团队效率。过于依赖一个人是相对危险的,同样,团队扯皮、应付、推卸责任也要改善。不过,单纯依靠培训、沟通,也难有长效,唯有彻底根治,建立制度文化之基,至少不要有“有求于员工”的感觉和现象。

    5)合理控制员工的发展欲望。有时,老板话过头了,激发了员工不合理的欲望,迁就员工过多了,员工“斤斤计较”上来了。

    6)营造快乐气氛。早会批评,让员工情绪低落,犯错了按章官僚处罚,员工心理抵触了,这些常见毛病,如何让员工心情愉快服务顾客?

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    走对路

    近几年快时尚餐厅盛行,不少餐饮老板跟风,也不管自己的餐厅是什么风格什么定位,也要做快时尚,现在快时尚火爆劲儿有点降温了,就又闻风要改。也有不少餐厅看别家烤鱼火,自己就也加上烤鱼;冬天火锅生意好,就也加上火锅……全然不顾自己做的是正餐还是地方菜。最终结果只能是步步维艰,越走越乱。 因此,走对路,首先必需有创新,走差异化,实施必需有步骤,不要一阵风。

     

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