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  • 餐厅揽客奇招,让顾客主动上门吃饭!

    时间: 2016-12-08 09:20:10 作者:饮食通餐饮软件


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    活动类型揽客

    1、胖子打折

    佛山有家餐厅对胖子就餐实行打折,凡是进店的顾客体重在150斤以上的都可以享受打折,其中150-159斤为迷你级,打8.8折;160-169斤为轻量级,可打7.8折;180-199斤为中量级,可打6.8折;200-219斤为重量级,打5折;220斤以上的则为吨位级,可以享受1折。

    而在打折活动之后,店里的生意明显比往常更好,单天营业额增加了3成左右,中午用餐都几乎坐满。

    2、穿裙子打折

    武昌一家餐厅在微信公众号上喊话,只要你穿长裙进店,就能花最少的银子来这家餐厅豪吃一顿!不但女士穿长裙打折,男士穿裙子更是享受2.9折优惠。虽然并没有男士真的穿裙子来,但餐厅此举吸引了许多人前来用餐,也打响了名气。

    3、吃饭送彩票

    北京一家餐饮企业在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅,显得十分醒目。吃饭送彩票,这招灵。如果单纯打折每桌酒席少则也要让利百元左右,而赠彩票只是每人两元钱,相比之下,店主节省不少。而消费者却觉得赠给自己的不只是两元钱,或许是500万元的大奖。

    4、男模变身餐厅“服务员”

    天津一家餐厅为招揽顾客,推出“男神服务日,做一天男神的女王”活动。多名外籍男模变身服务员为顾客服务,吸引大批女顾客入店消费,享受“霸气女王”待遇。短短一天时间,为餐厅带来了超高人气。

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    互动类型揽客

    1、涂鸦引客留言

    天津有一家“留言餐馆”,吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上,填满了各种留言。到这里来就餐的客人在墙上留下话语后,下回还会光顾的,而且会找回原来的位置,看看自己曾经留下的笔迹,所以生意十分兴隆。

    2、吃饭喝“棋酒”

    河南唐河县一家餐厅老板忽发“棋”想,决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒瓶。顾客双方对弈时,只要吃掉对方的“棋子”,便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝,又可以下棋取乐,所以深受棋迷酒友的欢迎。

    3、回扣式经营

    有一家广东餐馆的老板突发奇想,匠心独运,采用了回扣式的经营策略,而且效果很好。当顾客第一次来餐厅用餐时是付费是全款,之后带人来的次数越多打的折扣更大,最多可以打到五折。如此一来,这家餐馆的生意就越来越兴旺发达,把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。

    4、掰腕子赢了就免单

    来伏牛堂店里吃米粉,店员跟你掰腕子,赢了免费,输了付双倍,多的钱会捐给公益组织。这样好玩又能给顾客带来不同的体验新奇方式,深受广大年轻人的喜爱。

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    特色噱头揽客

    1、打“空运”牌

    汉口一家招牌菜为“兔脑壳”的特色餐馆,天天从成都空运原料到武汉。由于武汉市场没有批量的兔脑壳供货商,为了保证货源新鲜,只能采用空运的方式。空运舍近求远,是否增加了成本?这要视情况而定,一些特色餐馆吃货量大,空运反而能够节约成本。向公司办事处直接要货,马上就能打捞、包装空运。不仅货源有保障,而且比在本地采购节约10%的成本。

    2、“欢迎自带酒水”

    在很多同行都拒绝“自带酒水”的状况下,黑龙江大庆市一家餐厅想出了“欢迎自带酒水”的主意。餐厅在显眼位置悬挂的“欢迎自带酒水”的条幅,成了一个最好的广告。很多食客慕名而来,餐厅的销售额直线上升。

    “到这里来的顾客可能并不是为了节省一点钱,他们更感兴趣的是这个经营思路,觉得自己的消费权益受到尊重。”经理说,她经营的这家餐厅以前酒水销售利润占总利润的10%左右。现在虽然酒水的收入有所减少,但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。

    3、通过演绎吸引客流

    川菜馆子巴国布衣餐厅的中心位置有一个大舞台,在用餐高峰期锣鼓喧天,上演四川传统剧目变脸。吃饭加看戏的费用并不像吃自助餐那样按人头算,每个人所花的钱是按剧场里坐位距离舞台的远和近,分上千元的高价票和几百元的平价票,摆台精致、艺术的自助餐倒成了前戏。

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    承诺类型揽客

    1、排号超过15分钟就打折

    广州白云区的一家九毛九餐厅曾经针对顾客排队做出一个承诺,顾客在排队过程中如果超过15分钟就给打9.9折,以此类推增加5分钟就一次往下打折。顾客看到这个优惠,对于排队等号的不愉快也就消散了不少。

    2、十五分钟菜未上齐就免

    武汉一家新开的“快时尚餐厅”,就座后,每台餐桌都配有一台平板电脑和计时器,通过平板电脑自助下单后,计时器便开始倒计时。5分钟后,点的菜陆续上桌,第14分钟时,菜已全部上齐。店家承诺,若15分钟内菜未上齐,没上的菜品就免单,吸引不少市民捧场。

    3、显眼位置张贴“六大承诺”

    来到九锅一堂,不管是新顾客还是老顾客,就坐点完餐后,服务员会在菜单上写上时间,提醒客人15分钟内菜品全部上齐,否则菜品全单6.9折。在九锅一堂各店的显眼位置,都张贴有‘六大承诺’牌子,主动接受顾客监督,促使企业和员工必须做到诚信经营,童叟无欺。

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    形式感揽客

    1、制作器具引人眼球

    走进炉鱼餐厅,最有震慑力的是进门右手边那个巨大的无烟烤鱼炉。炉子的造型如同一个外星飞碟,可以同时烤制20条鱼。正是这个烤鱼炉,令原本只出现在路边苍蝇馆子里的吃食大摇大摆地登堂入室,并俨然从一个穿红布衫绿裤衩、扎着羊角辫的村姑,摇身一变成为穿普拉达的白富美。

    2、喝杯饮料也要与众不同

    自制碳酸饮料也有不一样的上桌形式。一家餐厅服务员小哥吭哧吭哧地将一台专用机器抬到你的桌前,然后用一杯普通的水放到机器的喷头下,按下一个开关,突如其来的一声长长的、巨大声音的“哧——”,那杯水就成了带气的碳酸水,然后在里头放入你喜欢的新鲜水果的果肉,加上冰块,一杯很特别的饮料就此调制完成。

    3、上菜前背质量承诺

    很多餐厅在上菜前都会让服务员给顾客背台词,承诺自己的食材和原材料都是健康环保的,用的油都是一次性的。这个措施在很多餐厅得到推广,比如“油,我们只用一次”,我们的面粉是“零添加”等。

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    厨房厨师都能揽客

    1、敞开厨房吸引食客观赏

    当今人们的生活水平不断提高,大家在餐厅消费不单纯为填饱肚子而去消费,更希望能从“吃”的消费中享受一些乐趣。

    通过敞开式厨房,可以陶醉于厨师的烹调过程,同时欣赏带有艺术特色的烹调文化现象,一个优秀厨师的举手投足,都能给人以美感,让客人感受到烹饪行业中的艺术性,比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等,都起到取悦客人、渲染气氛,创造乐趣的作用,并使客人对食肆留下深刻印象。

    2、厨房实况看直播

    透明厨房、明档等在餐饮行业已不再稀奇,也被顾客视为平常。现在又有经营者想出了新办法,在厨房安装摄像头:顾客可以边吃边看厨房的直播。厨师的工作暴露在客人面前,厨师必须认真做好每一个动作,从而使烹调过程完善,这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯,而且可以促进厨师提高自身业务素质,有利于保障和提高餐饮出品质量,起到无形的监督作用。

    3、美女厨师现场介绍菜品

    厨师参与推销,因为厨师在烹调方面的权威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题,更能吸引客人,如广东南海的一家渔村,在明档前,大厨站在敞开的销售档,对不同需求的客人进行菜式讲解,收到非常好的效果。

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