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  • 餐厅菜品不错也没投诉,但是为何生意就是不好?

    时间: 2016-12-26 09:37:53 作者:饮食通餐饮软件


  • 不是你菜品好而是现在的客人不愿意较真

    菜品好,客人也没投诉,营业额就是上不去。

    我就遇过这种情况,之前在我自己的酒店里,我老批评厨师长菜不好,他说:“没投诉啊,哪投诉了?都觉得挺好的,很多客人走之前征求意见,都说挺好。”

    但是现实情况就是消费人数少,回头客少。

    产品要专业化、多样化

    我们做餐饮企业的,还是要做好菜品专业化,还有菜品花样化,品种丰富化,要不断地调节客人的口味。

    刚才我说了如果你的菜品质量下降以后,客人不会去说的,现在顾客没有那么挑剔了。

    有人说客人很挑剔,他是在法律问题上很挑剔,比如在你餐厅扎着、碰着什么的,或者是对你服务不满意,但是在菜上,他会认为我要是挑剔你的菜,我觉得很寒碜,我爱吃就吃,不爱吃就走了。

    产品要带给客人新鲜感

    还有的餐厅在一些菜上没有做到更新,因为现在客人口味多样化,并不是我想吃山东菜,我就吃山东菜。

    昨天我去我徒弟那里,生意特别火。我就说我觉得山东菜在外面没有什么发展,到你这里为什么这么火?

    我一看它品种很丰富,都是海鲜品种,麻辣的、酸辣的,反正特别丰富,所以它就火。

    兔子还能吃百样草呢,何况人呢?随着年龄增长,随着每日口味变化,人也追求吃饭的新奇特鲜。

    总结

    作为一家餐厅,你最起码一个月要做一些改变,让客人有新鲜的感觉,调节一下口味,让客人觉得你的店虽老却有新的东西。

    假如我们每天创新一点,那么每天都是新的,月月都是新的,所以说创新很重要。

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