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  • 2017 餐饮 八大关键词

    时间: 2017-02-06 11:25:31 作者:饮食通餐饮软件


  • 2017 餐饮 八大关键词


    关键词一:小而美


    1进入门槛低

    单品的制作工艺相对简单,一般人都可以通过一段时间的集中学习迅速掌握。


    2易标准化,可复制

    单品类相对于多品类,食材的采购会简单许多,产品中心对单个菜品的研发与实践也会更频繁,因此质量更可控。


    3单品聚焦,更利于品牌传播

    品牌传播遵循“声音一直,单点聚焦”的原则,单品在传播过程中,具备先天“聚焦”优势,更有机会抢占品类第一。


    关键词二:健康餐饮


    1.更少盐

    麦当劳中国自2010年起,菜单减盐已累计超过450吨;例如:汉堡面包(约减10%)、番茄酱(约减10%)和薯条(约减20%)。


    2.更好油

    麦当劳正在中国测试新配方的食用油,计划在2017年起将全国餐厅的食用油由棕榈油逐步替换为葵花籽和油菜花籽新配方混合油,其营养结构更佳,能大幅降低饱和脂肪酸,更有助于健康。


    3.更多蔬果谷物

    麦当劳2016年在中国陆续推出多种均衡菜单。


    关键词三:轻餐走俏


    轻餐之所以这么受餐饮创业者和购物中心的青睐,主要是因为门槛低,容易学会,投入少,利润高。例如奶茶,成本才两三块钱,成品却能卖到12元左右一杯,利润相当可观。


    关键词四:O2O理性回归


    餐饮界O2O创业潮逐渐平息,平台型的创业机会越来越少。即便如此,餐饮O2O市场依然市场巨大,未来互联网将逐步成为餐厅的标配。

    据相关数据统计显示,2016年全国餐饮消费总额预计将达到7000亿元。而其中,外卖占全国餐饮消费总额的10%,目前外卖领域仍以小公司为主,运营、生产等方面尚不完善,加入其中成为外卖O2O的一员,或者深度挖掘巨头争锋之间的行业“痛点”,都是不错的投资选择。


    关键词五:智能化


    2017,随着iPad、微信点餐工具的成熟,机器人技术的进一步成熟,2017年的餐厅智能化将进一步发展。

    除了机器人服务员,还会出现机器人厨师、机器人点菜员、机器人洗碗工、机器人收银员、机器人送餐员等


    关键词六:品牌化


    行业会呈现品牌化发展模式。伴随消费升级,80、90后逐步占据消费主流,这类人对餐饮品牌的诉求越来越明显。传统“重产品、轻装修、轻品牌”的街边店餐厅经营思路将面临巨大考验。


    关键词七:透明化


    随着国家对“食品安全”的重视,餐饮企业也逐渐意识到厨房“透明化”的必要,纷纷自主将自己的后厨以“明档”的形式公示在消费者面前。


    关键词八:娱乐化


    自2016第一届《中国好餐厅》后,人们发现一向只懂“炒菜”的餐饮人开始面向公众,走向舞台,他们不仅是一群玩弄锅碗瓢盆烹制美味的人,也是一群懂得自娱自乐趋向年轻时尚的达人。


    不难预见,2017年会有更多具备娱乐精神的餐饮老板或主厨走到台前,试图将自己塑造成餐厅的超级IP,为品牌加码!


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)
     

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