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  • 餐饮老板该如何应对便利店的冲击?

    时间: 2017-02-07 10:31:54 作者:饮食通餐饮软件


  • 很多饥肠辘辘的白领在深夜下班还能在单位附近买一份快餐,这种温暖的感觉不言而喻,正因为如此,餐饮在便利店饮食中的占比已越来越高。


    而这些消费群体一般是白领、中产阶级,他们的消费能力普遍较高。


    便利店快餐有自己的优势


    更重要的是,这些便利店推出快餐,有自己的优势。


    第一,销售快消品是这些便利店的长项。这些便利店在中国店面众多,许多餐企还在摸索如何跨区域经营时,便利店对这一套东西轻车熟路。


    第二,便利店餐饮产品迭代的速度很快。你隔几天去一次711,会发现自己上次购买的东西变换位置了,或是消失不见了。这是因为711根据消费者的喜好更新了产品。北京的7-Eleven,每周会更新8至10种鲜食产品。


    第三,便利店拥有很多消费者的数据。这些数据,能够方便地根据不同区域顾客的喜好对产品进行微调。


    第四,便利店大多都选择自主研发鲜食,成为了便利店打造个性化鲜食标签、差异化竞争的主要手段。


    第五,便利店相较外卖具有天然的成本优势,他们的配送网络发达。


    目前,便利店开始发力堂食,这或许是便利店让餐饮人恐惧的原因。


    餐饮企业该如何应对?


    第一,写字楼和社区正是便利店发力的重点,有实力的餐饮企业是否能够找到一些没有卖鲜食的便利店,一起合作。


    第二,便利店可以餐饮化,餐厅也可以便利店化,肯德基、德克士都在挖掘“社区经济”的潜力,所有餐厅也许不仅仅只售卖食物,也可以售卖其它的产品。


    餐厅应该更多地向服务功能转变,相信这是对抗便利店以及适应这个时代的一条正确路径。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

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