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  • 2017,餐饮合伙人正确的打开方式

    时间: 2017-02-15 10:03:37 作者:饮食通餐饮软件


  • 选择合伙经营的好处是能互相照应,有效整合人脉、资金、技术资源!


    前不久的茶界“星巴克”——茶香书香停业事件、前几年著名的西少爷分家事件……都告诉了我们,餐饮是个热门的投资行业,但是合伙经营总会遇到麻烦。有餐饮创业者大呼:比起找对象,要找到合适的合伙人简直难100 倍!


    今天,幸福君就与大家来探讨——究竟什么样的人 适合合伙干一番餐饮事业?


    1 不是所有好朋友都是好合伙人


    幸福君还记得《中国合伙人》里有这样一句备受争议的台词


    这句话乍看绝对,其实是有道理的。


    2017,餐饮合伙人的正确打开方式竟然是……


    私交很好的朋友未必是创业伙伴的不二选择,因为商业需要制度化,需要良好高效的沟通,而亲密的私人关系有时会让坦白有效的商业沟通难以进行。 


    “很多创业者在公司建立初期,往往是基于对股东或者是“兄弟”之间的信任维持运营,从而在公司账务上相对就比较混乱,也给未来公司的发展埋下了隐患。”


    比如血缘、学缘和乡缘,已经成了北京的创业青年最重要的资源,而正是这种“熟人圈子”的合作模式,为初创企业埋下了隐患。


    虽说“亲兄弟明算账”,但实际情况往往是:大家都不好意思“算账”。不好意思谈钱的兄弟在商业上往往也赚不到大钱,有些人把创业过于“情感化”,而忽略了资本和市场千古不变的运转规律——利益驱动。


    此外,最好尽量不要让双方的亲戚在店里帮忙兼职什么的,这样可能会出现一些小摩擦,很难公私分明,最终导致双方矛盾。


    2 闪婚有风险,合伙需磨合


    “如果以实干能力来划分人群,那么世界上的人可以分为三种:能说会道的一线战士;沉默寡言的实干主义者;满嘴跑火车的忽悠大师。 ”


    那么,如何才能看准人呢?


    五类绝对不能 合伙做餐饮的人


    1、私欲太重的人。他们看不见别人的付出,只在意自己的结果。

    2、无使命感的人。他们只以赚钱为目的,充满了铜嗅的贪婪。

    3、无人情味的人。他们自私贪婪,在一起会不快乐。

    4、负面消极的人。他们会吸干你的正能量。

    5、无人生原则的人。他们抵挡不住眼前的压力与诱惑。


    合伙做生意,有点像谈恋爱,最初互相看对了眼,又有一股热情,谁知过不了多久,各种隔阂不断产生,就劳燕分飞了。


    每一段合作关系都是从“客客气气”开始的,双方彼此不了解的时候会谨慎估量,不会施加太多想法,谦虚客气。但过了这段磨合期,很多事情可能就不一样了。如果你有一个傲慢合伙人,在做重大决策你们却意见相左的时候,想让他对你妥协就犯难了。


    3 采取互补原则,才能1+1>2


    “现在开餐馆,光凭几个做餐饮的人来做肯定做不大走不远,现在拼的都是资源整合。”陈刚表示,小龙坎老火锅的高速发展与找对了合伙人不无关系。


    云味馆的联合创始人何炜曾说:“我和我的合伙人,脾气相反,能力互补,他会的我不会,我会的他基本上不会,所以我们组成了一个合伙人团队……所以我们有一个顶层基础。”


    你有资金,我有厨艺;你有客源,我有管理能力;我有才能,你有办公室……互补性的合伙人在一起能让优势最大化,这才是“餐饮合伙人”的正确打开方式!


    “合伙人之间不存在门当户对,只能是取长补短。” 在成本回收和利益分配上体现出公平、公正,不管钱多钱少,财务是对所有合伙人公开的。


    此外,合伙人要单数 。因为这样在重大决策上,以投票的方式来决定,以免双方各执一词,无人主持大局。


    4 合伙出现分歧,应该……


    合伙人在合作过程中难免会遇到困难,比如没生意需要经营改革或战略调整,需要再注入资金时没有共同的信念,对经营方向不认同时就会产生矛盾。


    合伙人在合作过程中最为忌讳的是互相猜忌,打自己的小算盘,这样的合作肯定不会长久的。本着真诚、互信来解决,有什么事情放到桌面上讨论,就事论事,如果都是出于公心,分歧是很容易得到解决的。


    在不违反原则性前提下,本着不伤和气来好聚好散,以免因双方互撕而使得品牌形象毁于一旦。 


    茶香书香,由著名茶文化专家罗军创办的连锁品牌,在上海首开先河,用咖啡馆的时尚体验售卖茶饮。2011年开业的第一家店首月营业额就达到了40万。


    2017年第一天,它的停业给了新式茶饮界的一记重炮。


    “我当时太谦虚,觉得自己少一点,然后大家一起做。结果别人一下子把话语权夺去了。股权是真正的控制力量。”  罗军说道。于创始团队话语权的旁落,创始人不能去连续的按照既定思路迭代进步,才导致了停业。


    可见,公司所有问题的核心都是创始团队的股权问题。 因此,在创业之初就应该将财产分配制度化,比如董事会的制度设计、独立董事的作用、股权设置等方面。


    5 哪些人适合当左膀右臂


    企业家心中要挂三幅图——业务版图、组织版图、人才版图   。  把餐饮企业打造成合伙人创业的平台,培养事业合伙人,老板的成功,就是事业合伙人的成功。


    有些人能力特别强,但不一定适合当合伙人,那可以采用高薪+分红 方式来留人,而非用股份的合伙方式。


    与其“众里寻他千百度 ”,不如好好考虑一下优秀员工吧↓ 


    目前,众多餐饮企业都采用让员工成为事业合伙人:


    用合伙人管理制给员工科学的加薪、晋升,让员工有盼头


    用分红制奖励员工,让员工当老板


    建立合伙人利益贡献机制,分为预备合伙人、合伙人、高级合伙人、终身合伙人,与品牌分挂钩


    用品牌分的管理模式给员工考核业绩贡献和文化贡献,品牌分有多少就兑现多少合伙人奖金


    如果一个企业有100名员工,可考虑让最优秀的5 个人成为合伙人


    总而言之,合伙,即“和气生 财” ,是为了发挥协同效应、提高效率。协同的前提是良好的合作,合作的前提是分工。你做好你的事,我做好我的事,各自独当一面,才是最好的相互支持。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

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