您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 做好这些,让你开出一家赚钱的餐厅!

    时间: 2017-02-21 10:47:33 作者:饮食通餐饮软件


  • “我想开一家做麻辣烫的店,市场前景如何?”


    ”我想在老家开一家东北菜馆子,应该要注意哪些问题?“


    小编经常会收到类似上面这样的问题,对市场前景不清晰,对消费者需求把握不准,这是不少餐饮人都会面临的问题。


    都说,“没有调查,就没有发言权。”所以,想要对市场有清晰的认识,就要做好市场调查工作。


    当然,小体量的餐饮企业是没有办法像年销售额过亿的大企业一样,花费大量的人力、物力去开展调查工作。


    所以,今天小编,就为大家准备了一些小窍门,在低成本、低投入的情况下,快速得到你想要的数据、洞察消费者真正的需求。


    市场调查具体要调查什么内容?


    1 品牌定位调查:明确优劣势


    开店或者创立新品牌前,都涉及到定位,那么做品牌定位前,需要通过市场调查来明确四个问题。


    1)强势:我擅长什么?什么是人无我有的?什么是人有我优的?


    2)弱势:我不擅长什么?


    3)机会:市场上有什么样的需求还没有被满足,而我的品牌可以做的?


    4)威胁:定位在这个领域,我面临的最大的风险是什么?


    2 目标客群需求调查:辨别真伪需求

     
    做目标客群需求的调研时,需要明确两个问题。


    1)是真需求还是伪需求


    以法式甜点为例,最初因为它的造型美观,在网络上传播率非常广,但是目前国内没有一家做得好的法式甜品店,就是因为法式甜点还是一个伪需求,国内消费者的层次还没能和法式甜点相匹配。


    2)是硬需求还是消费升级


    硬需求是指消费者必然会花的钱,而消费升级则是可花可不花的钱。比如生日蛋糕就是硬需求,而下午茶就是消费升级。


    3 产品调查:一定要找最挑剔的顾客 


    做市场调查必然会涉及到产品的测试。


    产品测试主要包含三个方面:口味、价格、呈现方式,这是一整套的消费体验。


    而这个过程中,有一个关键,那就是找很挑剔的对象来试吃,虽然他说的话可能会很不中听,但是这些意见却是能够实打实的帮助到你的。


    4 营销手法调查:复刻竞争对手的营销方式 

     
    1)渠道调研:看对标对象是否做团购?在哪些渠道上做?有没有做推广?是微博还是微信?有哪些大号?


    2)促销产品调研:看对标对象是拿什么样的产品去做促销?是如何搭配的?促销力度如何?


    3)营销组合调研:看对标对象是什么样的营销组合?有没有动用公关手段?是否有投放广告?广告的效果如何?


    5 竞争环境调查:发现市场空缺 


    打造自己的竞争力可从两个方面入手。


    1)在市场需求上小小提升。


    比如,北京有名的簋街就是一个小生态,说起簋街的小龙虾店,大家都会想到后厨很脏,如果你去簋街开店,把后厨设置成明档,让顾客能够看到你的制作,那么这就是你的竞争力。


    2)发现小生态中的空缺。


    同样以簋街为例,簋街有一家很出名的小龙虾店叫胡大大,很早以前在胡大大对面有一个冰激凌店生意同样很火爆。因为当消费者吃完辣的后,会想通过吃凉的甜品去平衡味觉。在满大街小龙虾店的时候,冰激凌店就是一个市场空缺。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)


     

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通