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  • 细数加盟商“坑爹”的6个套路

    时间: 2017-02-28 09:52:17 作者:饮食通餐饮软件


  • |坑一|

    加盟商无视产品品质,以次充好




    交过一笔加盟费把店开出来,加盟商最大的考虑是快速回本和拉长盈利期。总部对于装修、桌椅、餐具、食材有着严格要求,为了节约成本加盟商往往会在总部监控之外“偷梁换柱”,一旦食材出现问题还会把皮球提给总部。


    |坑二|

    一家店出问题连累整个系统




    虽然做60个直营店的相当于开500个加盟店的难度,但云味馆坚持不做加盟。未来食品安全越来越重要,但一般加盟商会按自己的思路来做事儿,他会觉得在隔壁市场买的肥牛,总会比总部便宜2块钱一斤。

    “不考虑出水,也不考虑食品安全。一旦他被查了,倒霉的却是整个品牌。”



    |坑三|

    无视契约,加盟一家自己偷偷开两家



    很多加盟商一开始就抱着把“加盟费”当“一次性学费”的心态选择品牌。往往加盟合同签的是三年,过段时间自己就开始另起炉灶开新店,时机合适了把几家店统一成自己的品牌,至于之前的加盟合约也就不了了之。

    此前上市的小肥羊,曾经经历了加盟商管理之痛。在快速扩张的背景下,总部无暇顾及加盟商的运作细节,无论是食材,还是服务,都出现了不少的问题。

    有些加盟商偷工换料,食材质量得不到保障,有些加盟商甚至在加盟合约到期后,仍然挂着小肥羊的招牌营业。事实上,加盟商的管理混乱,远远大于其他侵权者的干扰,以至于小肥羊曾经一度中止加盟多年,苦练内功,蓄势待发。

    不要以为给加盟商上几堂课,甩给加盟店一套运营标准化手册,就听之任之了。人都有惰性,都想不受约束,加盟商也如此。



    |坑四|

    加盟“走形”成山寨,授权一家开三家



    但凡有点名气的连锁品牌,几乎都免不了被“山寨”,而因为管理的相对松散,加盟连锁似乎比直营连锁更容易中招。换个名字改改装修“傍名牌打擦边球”也算,更多的人直接“李鬼装李逵”,用着同样门头、装修、菜单甚至工装大赚特赚,总部却不知道它们的存在。


    |坑五|

    多加盟并不等于高收益



    多放加盟就等于触手可及的高收益回报?除了加盟费还有后期设备费、食材费可以赚?商业很多时候不是简单的1+1>2,有时候甚至会出现1+1+1=0的情况。

    比如刚刚上市的绝味食品,店面超过7000家是周黑鸭的10倍,利润却仅为其1/3。而且,绝味食品屡屡曝出食品安全问题,招股书称其门店共有114次被抽检发现问题。其以加盟为主的方式,被认为是在内控体系和盈利能力方面弱于周黑鸭的原因。


    |坑六|

    上梁不正下梁歪?



    有些看似红火快速加盟的品牌倒掉,其实绝非偶然。从一开始创始人的发心就存在问题,甚至有人私下专门教加盟商怎么认为制造排队现象,这样的加盟系统暴起暴跌,也就不足为奇。

    比如曾经我们所熟悉的乔东家脆皮火烧。2014年,生意还是“如日中天”。但直到2016年夏天总店悉数关门,“排队传奇”的秘密才公之于众:花三万多元加盟费,总部就只派人花一天时间,专门教加盟商如何制造排队现象。

    因此,对于没趟过这条路的“盟主”来说,不能只看到鲜花艳丽,也要看到荆棘密布。如果没有做好准备,千万不要轻易上路。


    当然,这只是“盟主”的角度。在内参君看来,加盟连锁,“连”的不是生意,而是管理体系。如果自身的产品、供应链、管理、系统、风控等不成熟,加盟商也很难有序。


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