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  • 餐厅在线预订点单服务,即将成为下一个流行

    时间: 2017-02-28 09:54:50 作者:饮食通餐饮软件


  • 围绕餐饮消费的诸多需求,如找商家、排队入座、选择菜单等痛点,都有可能产生入口级的需求量,也会给商家带来众多提升品牌、改进效能的机会。


    可以预见,随着商家IT系统的普及以及与消费端应用的接入,预订点单和预付的时代,也将很快到来。有意识的商家,应该提前做好准备。


    好东西靠抢,好餐厅靠预订


    2017新年来临前,KFC官网发布烤全鸡上海预售消息,寓意“大鸡大栗”的烤全鸡刷爆了朋友圈。限量预定,抓住了消费者的心理,制造了供不应求的效应。


    在纪录片《寿司之神》里,小野二郎要求寿司迷们就餐提前一个月订位!有充足的准备,才有匠心制作。


    以前的章鱼料理吃起来像橡胶,但寿司之神会给章鱼按摩40至50分钟,让肉质松软,带出香味。


    没人排队、没人预订的餐厅,将可能不再是好餐厅。餐厅的运营系统,也会因此发生改变。


    靠反向订制提高效能,从B2C到C2B


    大多数开餐厅的都是跟着感觉走,餐厅备料也是如此,因此最伤脑筋,非常影响餐厅的利润水平。食材和半成品存放三天,如果不想浪费,就要通知前厅进行促销,这时候其实已经很影响口感甚至安全品质。


    解决问题的最佳途径,是接受在线预定和点单,这个道理并不难懂。但长期以来,这个问题并没有得以突破,核心难点正是在于商户端。


    首先,各个餐厅的IT系统软硬件,难以支持。所以长期以来,餐厅预订基本是靠电话口头确认。另外,餐厅繁忙、空闲程度在不同的时间段差别巨大,这也给在线餐厅预订制造了很多困难。


    商家提前准备迎接预订时代


    美国的Opentable对餐厅分时段进行实时预订,可以解决商家对于不同时段餐厅管理座位的难题。所以目前国内的一些应用,像提供排号服务的美味不用等,开始推出不同时段的预订服务。


    围绕餐饮消费的诸多需求,如找商家、排队入座、选择菜单等痛点,都有可能产生入口级的需求量,也会给商家带来众多提升品牌、改进效能的机会。


    餐厅在线预订业务的规模化和深度化已经具备一定的基础,像大众点评以及大众点评入股的美味不用等,在预约订座方面已经抢占了不少头部商家。可以预见,随着商家IT系统的普及以及与消费端应用的接入,预订点单和预付的时代,也将很快到来。有意识的商家,应该提前做好准备。


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