您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 餐饮业比关店潮更可怕的是低价竞争

    时间: 2017-03-06 13:35:51 作者:饮食通餐饮软件


  • 转眼间2016年已经走到了尽头,回首餐饮行业这一年可谓是“寒冬凛冽”。市场的转型,创业潮的涌入,使得大批大批的餐厅倒下了,然而真正可怕的并不是倒闭,而且本来就努力在“餐饮寒冬”活下去的餐厅遇见恶性低价竞争。


    低价竞争是下下策


    开餐厅本来是为了挣钱,而一旦陷入低价竞争,餐厅利润还能从何而来?难道除了低价这张牌就没有别的牌可以打了吗?当然不是。清楚餐厅自身定位,展现自己的不同,要比陷入低价竞争好的多。找到自己的卖点,并让其发光,才是正道。太多的例子显示过,价格战中,低价竞争都是死的最惨。能坚挺下来的,往往是坚守自己初心,不动摇的餐饮企业。在餐饮行业中,除了街边快餐,谁家敢拍着胸脯说“我是靠低价竞争取胜的。”


    而且在80  90后成为消费主力军的今天。餐厅要面对的客群是一群十分重视品质的人,与其让自己陷入低价竞争,不如做好品质。好品质比低价更的顾客欢心。


    低价竞争只是在扰乱市场秩序,百害而无一利


    一条街上本来有5家餐馆,大家互补互助,一起发财。忽然有一天,第六家餐馆开业了,这家餐馆为了吸引顾客推出了各种优惠活动,各种打折,各种低价。瞬间便搅乱了这条街 的秩序。其他家餐馆为了生意,也只好打折,促销,降价。原本的利润被严重压缩,现有的资源被打乱。可是第六家餐馆本来靠低价吸引的那些客户也保不住了,因为别人和你一样低价,一样打折。于是,更多花样的低价·····就这样的陷入了死循环。结果呢,这六家餐馆都渐渐没有了利润,终于有的餐馆坚持不下去而关门大吉。


    看看,低价竞争不过就是害人害己。一旦陷入低价竞争,几乎立刻就迷失了自己,钻进价格战中,再也很难抽身。


    低价并不会让生意变好,只是恶性循环


    做生意,主动权本应该是掌握在自己手中。怎么定位怎么定价,都应该尽在掌握。可是一旦开始低价竞争,就证明情况已经脱离掌控。你能低价我也能低价,可是利润呢?开餐厅不是为了和别人拼谁价格低,但是看着别人家低价,自己就开始慌了。于是,也开始低价。顾客开始慢慢接受餐厅低价这个价位,一旦价格提升,顾客可能就会流失······只好在低价,周而复始,恶性循环。榨干了自己的利润,滋润了顾客的钱包。餐馆一旦陷入低价竞争,在想重新提升价格,恐怖早已无力回天。


    如此说来,低价让生意变好了吗?并没有,低价不但没有让餐厅生意变好,反而把餐厅币入了一个死角。餐厅低价所带来的微薄利润,去掉那些房租,采购,人力,等等成本,几乎所剩无几。还有能力做一些别的改变吸引顾客吗,没有,因为资金依然不足。不要让餐厅死在低价的恶性循环里。


    低价不能取悦顾客,只能让顾客怀疑品质


    餐饮行业从“大而全”向“小而美”转变着,顾客群越来越注重品质和特色的今天,低价会给餐厅顾客造成一种品质不足的感觉。去餐厅吃饭,不是去淘宝买衣服。衣服质量不好,可以换可以不穿,但是餐厅可是把食物直接吃进肚子里。低价利润少,很多人都会想着以次充好,减少开支,减少服务等来提高利润,只会把自己招牌彻底砸掉。


    所以不管是生意不好,还是低价竞争者出现,都要独善其身,做好自己的品质。让顾客吃完还想再来,这才是王道。


    低价是无法从真正意义上取悦顾客的。


    在竞争中,挖掘和发挥自己餐厅的优势,才是正途。提供给顾客足够的吸引力,创造自己餐厅的独一无二,把品质、服务、坏境、人情·····做好,还怕别人用低价这种费力不讨好的手段和你竞争吗?


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通