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  • 营销没效果?事实上你是犯了这两个错误!

    时间: 2017-03-07 10:08:10 作者:饮食通餐饮软件


  • 信息大爆炸,让酒香不怕巷子深成为过去式。在异常激烈的市场竞争中,长时间的“不露脸”,将很快被顾客遗忘。


    在这样的背景下,餐饮品牌开始研究营销、专注营销,企图依靠营销树立起品牌。


    然而事与愿违,大多数的餐厅通过营销取得短暂的“火爆”后,就“曲终人散”


    今天,参某与你一同探讨,餐饮人做营销做容易犯的2个观念上的错误!


    误区一

    营销做好了,餐厅生意就能好


    市场竞争的升级,使得很多餐厅面临生存问题。受到“成功案例”的影响,越来越多的餐饮老板将扭转生意的希望放在“营销”层面,他们认为只要将营销做好了,生意自然就不会差。

    毫无疑问,这种想法存在概念上的错误。


    从概念上讲:营销是指,餐厅发现或挖掘准消费者需求,从整体氛围的营造以及自身产品形态的营造去推广和销售产品,主要是深挖产品的内涵,找准消费者的需求,从而让消费者深刻了解该品牌进而
    消费的过程。

    换言之,营销只是餐饮运营系统的其中一环。它的价值在于扩大品牌优势、营造消费氛围。事实上,当餐厅生意不理想时,餐饮人应该要深入思考,自己的餐厅生意不好的原因是什么?只有找到餐厅生
    意不好的原因,我们才能针对性的做出合适的营销方案。


    一般来将,餐厅生意不好的常见问题有这些:


    1

    选错了店址


    选址需要考虑的基本因素包括:租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关政策等。

    其中最重要的是:人群对口。人群对了一切都对。

    中国有句老话:门当户对。这句话放在餐饮行业,你可以理解为”明确自己定位,你是什么店,需要什么层次的顾客。”餐厅的目标顾客一定要精准,再高档的场地目标客户不匹配都没用。


    2

    菜品质量不过关


    餐厅最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求,顾客来餐厅主要的目的是为了就餐和社交。如果餐厅连菜品的质量都不能保证,再精准的品牌定位和巧妙的营销方案,都只能带来短暂的人流。


    3

    陷入同质化竞争


    经济环境的下行,引发激烈的市场乱战,大量的抄袭模仿行为让餐饮业堕入同质化的海洋。怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色,已成为摆在餐饮企业家面前的一大难题。

    所谓差异化,即是在同行业中脱颖而出,便于人们识别,记忆,加深印象。有了差异,人们才能有区分、对比的标准。


    4

    服务不过关


    好的服务有四个要素,热情、友好、方便、周到。

    好的服务都体现在细节上,没有一定的从业经验是掌握不了这些细节的,所以这个培训必须是由经验丰富的人来进行,而不能是从网上抄来照本宣科式的进行培训。

    在餐饮服务工作中,被顾客投诉,同事埋怨,上司批评,仔细想想,是沟通不到位,或者说是缺乏有效的沟通。餐饮管理工作中,命令下放但是效果不好,那可能是命令表达不清。


    误区二

    营销就是打折促销


    很多老板认为营销就是宣传、打折、搞活动。

    事实上,促销打折只是营销系统的一部分。赤裸裸的打折策略并不能从根本上解决经营困境,只可能带来短期的销售提升,而且产品价格一旦下降,想要恢复到以前的水平较为困难,也会引发竞争对手
    的反击,容易导致价格竞争,不宜长远使用。


    那么,餐厅做营销就不该打折?并非如此!


    适当的折扣和优惠能够为餐厅扩展新客群带来帮助,也能促进顾客的再次消费。


    一般来讲,餐厅的营销目的有以下几点:


    1 开拓人流

    2 提升业绩

    3 提升品牌影响力


    餐厅在策划营销活动时,需要立足于在餐厅长期运营计划,针对营销的目的,合理运用打折手段。如此,餐厅也能避免盲目打折带来的负面影响。


    一般来讲,餐厅选择做“营销”,是为了快速增加营业额。事实上,营销的真正目的是:产生可持续性收益。


    显而易见,大多数的餐饮老板并没有这些观念。他们对营销一知半解,从而导致产生很多的营销误区。这些对营销的错误认识有可能导致餐厅的经营出现问题。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

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