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  • 2017年餐饮业如何挣钱?

    时间: 2017-03-08 10:14:23 作者:饮食通餐饮软件


  • 对于行业从业者来说,这份对2017年餐饮新趋势、新玩法的解读,绝对值得拥有!

     趋势一:健康餐饮
     天然原料越来越受青睐

    顾客的消费习惯从“吃便宜、吃味道”到“吃面子、吃食材”,再到今天的“吃健康、吃生态”,消费观念的转变,是生态餐厅发展的动力。很多餐饮企业选用绿色食品、有机食品、无公害食品,说明健康食材的比重在上升。


     趋势二:产品为王
     匠人精神深受推崇


    目前,餐饮经营重新回归餐饮本质,去掉浮躁,敬畏传统,深耕产品,打造品牌。无论传统餐饮人,还是新入行业的创业者,抑或跨界做餐饮,都要具有匠人精神,潜心研发菜品的口味和品质。企业需要有匠心精神,研究产品、热情待客、诚信生产、守法经营,对品牌心怀敬意。


     趋势三:拥抱互联网
     移动平台由浅入深


    移动互联时代,餐饮从业者千万不要恐慌和迷茫。顾客在用互联网,我们要有效与之对接,减少成本,提高效率。同时,要懂得做餐饮“好吃”是第一位,“好吃”是安身立命之本。要积极拥抱互联网,充分运用互联网技术和手段,由浅入深将“餐饮+互联网”做好。


     趋势四:单品业态
     将继续受宠
     

    近两年,单品店模式极为火爆,以投入少、回报高、易复制、超灵活等优势备受青睐。单品不是指一个产品,是单一的细分品类或产品平台,加上补充产品,成为产品体系或组合。单品突破、品类为王,这是下一步餐饮转型发展的着力点。


     趋势五:“减法”艺术
     餐厅菜品、面积由大到小


    产品数量瘦身是个趋势。正餐控制在100道以内,简餐控制在50道左右,快餐控制在20道左右。产品数量瘦身会让品牌更加聚焦,客单价不仅不会下降,反而会节节高升。


     趋势六:瞄准精英
     高端餐饮将迎来春天


    很多高端餐饮由政务宴向商务宴转型、由商务宴向民宴转型,大家都觉得高端餐饮没市场,实际上是换了人群。以前的“一站式”也好,“私人订制”也罢,未来一定不是“餐饮优势”驱动,而是“客群驱动”,高端餐饮要抓住精英人群,为他们营造符合他们品位、个性、身份的用餐体验。


     趋势七:处理好“3+1”的关系
     细微之处见功夫


    嗅觉、听觉、触觉、视觉总称为四觉体验,它们之间是“3+1“的关系,前三者可以直接影响人体状态,如果不达标,甚至会严重威胁到人体健康。


     趋势八:转变经营
     餐厅利润回归理性


    未来餐饮的整体利润会继续下降,竞争是必然的结果。在此形势下,拥抱资本、整合资源、降低成本、智能化管理、品牌战略、体制机制等将成为新的突破口。


    餐饮经营者必须改变经营管理模式,要以更加开放的心态和更加灵活的手段迎接挑战。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)
     

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