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  • 餐厅设一新职位——播客

    时间: 2017-03-29 10:34:41 作者:饮食通餐饮软件


  • 许多餐饮品牌因为“直播元年”的爆红,开始重构营销思路。


    “无直播不营销”成为最新品牌营销共识。


    由此,《餐饮时报》提出一个新观点:


    餐厅可设一个新职位——播客,这是餐饮新营销的一个重要角色。


    最适合餐企直播的四种方式


    可以说,直播营销对于餐饮企业来说,都能起到一个共同的优点——


    1.就是能够洞察消费者需求,


    2.满足消费者痛点,


    3.刺激消费者爽点,


    4.让消费者尖叫,惊喜,甚至疯狂。


    不管是什么时间打开手机,只要进入直播平台,都有各种不同形式的直播供你选择。为了节省餐饮企业本身的前期投入时间,记者将最适合餐饮企业的四种直播方式盘点如下:


    1.网红直播


    这是最为简单也是最好上手的直播形式。


    为什么这么说呢?因为网红自身就带有一定的流量,这为前期宣传节省了大量的人力、物力以及财力。


    请网红做一场直播的价格《餐饮时报》围观了各大直播平台之后得出结论,餐企要请网红来餐厅做直播,如果不是该直播平台的当红网红的话,费用支出在2000-5000元不等。


    2.餐企创始人直播


    巴奴毛肚火锅创始人杜中兵与蔡澜先生一起进行直播。


    据记者了解,创始人杜中兵玩直播,有一次直播完毕后,第二天接到了六七百个意欲加盟的垂询电话……


    对于消费者来说,创始人直播能够揭开一家餐企的“神秘面纱”,创始人由“创业初期”一直讲到“做大做火”,对于宣传企业品牌形象来说,创始人无疑是最好的代言人。


    需要注意的是:


    普通人直播一般表演性不足,容易节奏感不强。


    3.顾客直播


    现在流行这样一句话:人人都是小主播,人人都是小网红。


    既然如此,那么邀请进店的顾客为餐厅进行直播也未尝不可。顾客亲自直播比网红直播更具有“温度”。


    诱导顾客进行直播的回馈多种多样——


    可以以某场婚宴为例,如果准新娘、准新郎在试餐当天同意直播的话,就能得到优惠。


    需要注意的是,发放出去的优惠,让异业联盟来买单,不要餐企自己出钱。


    比如说在这场婚宴中,如果在试餐当天进行直播,新人可获赠免费拱门等。


    4.员工直播


    这是《餐饮时报》今天着重要说的一部分。


    相比起网红、创始人、顾客做直播来说,员工做直播是最便利也是最容易实现的。


    餐企新一代的员工崇尚个性,追求自由。正是基于此,所以在弹幕时代,他们更易接受也更加融入到直播中去。


    炒面小哥一边炒面,一边直播


    现在我们再来看“播客”,看过以上介绍之后,相信大家已经对此职位有了一个新的认知——就是有一个专门的人,激发顾客的兴奋点,创造互动并让顾客对餐厅充满期待的人。


    这样的职位,你的餐厅可以有、应该有、值得有!


    那么问题来了:如果我们的餐厅也想设一个这样的职位,应该怎么开始呢?


    选拔适合当播客的员工


    一般来说,选拔播客员工的标准十分简单,只要具备以下四个方面即可:


    1.熟知弹幕玩法


    2.本身喜欢观看直播平台,有自己喜欢的主播,并且对各大直播平台的玩法比较熟悉


    3.个人形象方面:简单大方,适合上镜,并且在直播的镜头下不怯场


    4.有一定的组织表达能力,能与顾客互动起来


    有人要问了,这么多现成的自带流量的网红不用,为什么非得在餐厅里选出一名员工专门做直播呢?


    其实,若是各位餐饮人对直播有一定的了解之后,就会发现,对于餐饮行业来说,垂直领域的“对口”网红根本就不存在!


    对于餐企想要传播的种种,还是员工最明白!当然了,价格方面请网红做一次直播,顶的上员工做一个月的费用了,如何更划算这笔账,相信各位餐饮老板都算得清。


    ◆敲定直播频率


    根据餐企自身情况设定,进行直播的频次。


    现在,各大餐饮企业都着力丰富员工的业余生活,所以,能够直播的范围就非常广泛了。


    1.直播职场工作:每天的班前班后会,饭点时间的排队情况,服务员服务顾客的场景,员工的心得交流分享等等,都可以穿插进行直播。


    2.直播员工业余生活:员工聚餐、郊游、拔河比赛、篮球比赛等等都可以拿来直播。


    3.直播餐厅的硬件设施:员工食堂、员工宿舍等。


    4.直播客诉处理过程:可以选择一些小事件进行“偷拍式直播”,主要传达出餐厅重视客情就可以了。


    5.直播趣味评比:最美服务员、最帅厨师评比赛况等。


    ◆给予播客一定的权利


    如果你的餐厅确定要设立“播客”这一职位,那么餐企老板必须授予播客一定的权利——


    比如说,能够自由出入一些会议现场……


    其实说白了,就是要全员重视“播客”这一职位,不要片面地将播客理解为“他上班就是玩的”,必要的话,餐企老板要放话“各个岗位要配合播客”的指令。


    这样,才会让播客在自己的工作岗位上发挥出最大的作用。


    ◆直播为餐厅引流做铺垫


    不管餐厅进行何种营销方式,最终目的都是为了引流。


    所以,在播客进行直播的同时,一定要引导顾客关注餐厅公众号或者个人微信号,以便后期建群拉人。


    其次,在直播过程中,间歇性地发放各种优惠券(此举适应多个城市有门店的情况,因为观看直播的粉丝是全国各地的)。


    ◆直播过后的媒体宣传不能忽视


    餐企进行直播营销,结束了就“万事大吉”了?当然不是,除了要把直播做成餐饮行业内的“直播标杆”之外,还要进行后期宣传。


    餐饮专业领域内的媒体号必须要发稿,绝对不能忽视。


    ◆直播时间点、时长要固定


    为了稳定观看直播的顾客群,建议餐企在前期先在多个时间点进行“试直播”,从而找出受众群最多的时间点进行直播。


    其次,直播的时间纵观各大直播平台而言,不能低于2小时。


    最后,员工直播的变现价值——


    1.省钱。


    相比起其他的宣传途径,员工直播可以说是快速、即时又低成本的一个方式。


    2.真实。


    员工直播能够将餐厅现场的氛围呈现出来,让顾客从心底里感到“有温度”。


    3.门槛低。


    不管是纸媒还是自媒体方式的推广,多少都需要推广费用,员工直播的形式颠覆了餐企向平台付费的形式,不需要专业技能,入住一家直播平台就能开始直播。


    4.受众群更广、更多。


    直播的专属属性就是短时间内会有上万人、十几万人观看,对于传播更具优势。


    5.品牌营销的好途径。


    用全新的视角传达品牌形象,这么说,没异议。


    6.监督餐饮出品。


    如果你的直播涉及后厨烹制或者“厨房重地”,那么从一定程度上来说,直播还起到了监督餐厅出品的重要作用。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

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