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  • 单品小餐饮品牌定位的法则

    时间: 2017-04-12 09:57:19 作者:饮食通餐饮软件


  • 单品店是主品+副品的小组合模式,是一种百搭业态,不仅选址百搭,而且顾客百搭。


    如今,餐饮市场在同质化越来越严重的情势下,许多机智的餐饮经营者出于成本及其他方面的考虑,开始走“小而精”路线,小门店、小经营、精设计、精菜品,成为餐饮发展的重要趋势。


    01主打单品定位法


    干小餐饮连锁,进攻很重要,但是防守更重要。试问,在门槛不高的小餐饮市场,谁不会干几道菜,所以,当连锁店开到一定规模,战场防守就很艰难。


    只有聚焦一道拿手菜,并且把这个拿手菜当做战略单品,不断深入去研究,不断深入去折腾,不断深入去升级,做到最终消费者认为只有这个连锁品牌,这道菜才是最专业,最值得信赖的选择,才能好好的防守。


    不是因为专业才聚焦,而是因为聚焦才专业。


    防守一道菜,最终才能形成竞争力,最终形成产业链,最终形成真正的小餐饮连锁品牌。


    02创始人个性定位法


    真正决定品牌的发展,是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣,很复杂,很不确定,但是只有创始人的内心基因,才是不变的。不要去随波逐流,不要去看世界,而是回到内心找答案,每一个品牌创始人都是全世界独一无二的个体。


    打造小餐饮品牌,不要通过外在去包装,而是要深入内在去发现,发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位,这样,才能人品合一,贴地飞行。


    03生活方式定位法


    吃饱了,就撑着。当消费者已经吃饱了,接下来就是讲究情感了。30年前,一个男人只要家里有馒头,就可以告诉女人说,嫁给我,我家里有吃的,那女人正常就会跟他结婚。现在,男人家里有粮食还不够,还要学会跟女人谈恋爱,为什么?


    当人们吃饱了,最重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样,你给他吃的安全感,更要给她情感需求,时代不同,玩法不一样。消费者水平提高了,我们干品牌忽悠的水平也要跟着升级。


    04消费族群定位法


    物以类聚,人以群分,消费者也是一样的,他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。


    互联网并没有改变什么,他只是干掉了中间商,同时让山顶洞人的群居时代重新来过。


    消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在,生活,吃饭。


    05创造新品类定位法


    我们的品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类,应该遵守熟悉的感觉,意外的惊喜。


    首先,应该从市场上大品类中寻找,人们最熟悉的,最经常消费者的品类,从中细分创新一个新品类。


    从某种意义来说,任何品牌都是可以做一个细分的第一。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

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