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  • 选址与预算的经验之谈

    时间: 2017-04-27 15:02:06 作者:饮食通餐饮软件


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    选址有几个要素要考虑。


    一是人流量。


    地脚很重要!地脚很重要!地脚很重要!


    讲真,80%的店在选地址的时候就预示了成败,不要相信什么酒香不怕巷子深,现实是人流量大卖什么都赚钱。


    二是人群流动的目的性。


    就是说,人很多没错,但是他们都是要干嘛去的?


    比方说开在步行街的奶茶店,路过的人都是干嘛的?他们都是来逛街的,逛累了就顺手买一杯奶茶解解渴,无可非议。


    开在公交车站的奶茶店,人流量大不大?大!但是他们都是去干嘛的?


    等公交啊!你说等公交的会愿意等你调饮品吗?错过了公交怎么办?就算愿意等,也很少有人愿意拿一杯奶茶挤公交吧?


    三是人群画像。


    喝奶茶的人都是些什么人?他们年纪是多大?男的还是女的?都是些什么职业?都有什么消费习惯?消费动机是什么?消费水平、能力、意识如何?


    根据这个你就知道人流量大的菜市场老太太、工地师傅、幼儿园小朋友不会是你的消费群体。


    比如学生群体,年纪一般为12-18岁,男女均有,通常上学放学顺带一杯,这一类群体消费欲望大、但是消费能力一般,那么你开一家高大上的奶茶店在这,明显就不合适,他们消费不起啊。


    那照你这么说只能开在中心街区了?那得多贵?


    这就扯到另一个问题了:预算。


    在准备开店之前,你要规划出一份预算表,从房租到设备,各种固定成本,自己去了解。


    开店是一种创业,不是简单的开起来就完事的,那些想从事这一行业却又小白一只的人,请自觉去做功课,凡是妄图以最少的精力去求最大的回报的人,听我一句劝,别干了。


    既然这是一种创业,那么少不了资金投入,那些手头上有3、4万预算想开店的人,说难听点,放弃吧。


    除去房租,你还有多少资金去添加设备?有多少资金去装修?不要跟我说什么钱花在刀刃上,还是上面这句话,凡是妄图以最少的精力去求最大的回报的人,听我一句劝,别干了。


    现在不是十几年前,装修磕馋,设备简陋,要什么什么没有,挺得过初一挺不过十五。


    如果你打算在一二线城市开店的话,那么准备好二三十万,不要心疼,二三线城市准备好十万+的预算,当然这只是一个概论,如果你跟我说你自己有店面,那这一点你可以跳过了。


    扯回选址的问题。


    选址要综合上诉所有来结合选,先确定你要开一个什么样的奶茶店?多大店面?面对什么样的消费群体?你的预算是多少?


    接着就是扫街,了解当地市场环境,房租、转让费都是什么水平?消费中心在哪里?


    最后就是根据自己的定位和预算来综合选择了。


    如果你想赚大钱,预算高,又是能吃苦想要做出品牌影响力的,那就选中心商业区、城市步行街等地方。


    如果你预算还算高的,能吃苦有激情的年轻人,想走量的,那就去高校、大学城附近找。


    如果你想赚一点钱但预算又不高,纯粹走量,能吃苦的,那就去当地中小学周边或者高校食堂内部找。


    如果你预算还行,又想省事的,可以去综合性餐饮广场。


    如果你预算还行,想省事又想做档次的,可以去CDB商业区、电影院等地找。


    具体怎么找,除了扫街,这里还有三个方法可以试试。


    1、留意那些生意不好的店面,去和他们周边的人打听他们有没有转让的计划,比如物业、邻居等,不要直接问老板,除非他们贴了转让广告。


    2、如果你有做餐饮的亲戚朋友,可以让他们在店内帮你发布找店面的广告,给出适当的奖金,就类似于“悬赏令”。


    3、去和那些生意很好、人很和善的店老板套近乎,和他们混熟了,让他们帮你留意下,一般他们的消息会灵通得多,但是这个方法需要等,适合那些不急的人。

    当然,以上方法都要基于之前所说的大前提,你的预算有多少?想开个什么样的奶茶店?店面要多大?当地的租金水平是多少?


    确定了地址,你就可以开始装修了。


    关于装修,我们在以前专门说过,传送门:如何提升奶茶店的用户体验,之店面装修篇


    为了避免这篇东西越说越长,关于装修,以后我们再开一篇新的来讲。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

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