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  • 资本的4个投资逻辑餐饮人你看懂了吗?

    时间: 2017-05-12 10:04:34 作者:饮食通餐饮软件


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    近几年,餐饮企业获得融资的金额越来越高。


    因味茶融资5个亿,喜茶融资1个亿,西少爷融资1150万美金,sagreen沙拉融资3000万人民币......


    曾经何时,被视作最落后的餐饮业,开始成为资本市场关注的对象。在快鱼吃慢鱼的市场环境下,成百上千的新兴品牌,借助资本的东风,实现快速抢占市场的规划,成功在市场上站稳脚跟。


    小编认为,餐饮人要想获得资本青睐,首先要了解投资人的投资心态!


    1、第3次消费升级--餐饮成实体商业新机会!


    消费升级,一般指的是消费结构的升级,是各类消费支出在消费总支出中的结构升级和层次提高,它直接反映了消费水平和发展趋势。


    新中国成立以来,我国经历了三次消费升级。


    第一次是在改革开放初期,轻工、纺织产品的生产和消费,带动了相关产业的迅速发展,并带动了第一轮经济增长。


    第二次则是在80年代末到90年代末,电子、钢铁、机械制造业等行业的生产和消费,对市场经济产生了强大的驱动力,带动了第二轮经济增长。


    目前,我们正在经历第三次的消费升级。随着收入增长,中国消费者的消费偏好开始与生活品质、情感因素、个性化和设计感相关。在这一过程中,增长最快的是餐饮、教育、娱乐、文化、交通、通讯、医疗保健、住宅、旅游等方面的消费,尤其是与IT产业、汽车产业以及房地产业相联系的消费增长最为迅速。消费结构的改变,促使餐饮企业开始关注消费者的需求和消费体验,推动餐饮市场的改革升级!


    同时,由于受到电子商务的影响,线下零售行业普遍一片狼藉,哀嚎不断。在这种背景下,持续保持10%以上增长率的餐饮业,成为了跨界创业者和资本市场尤为看中的线下商业形态。


    2、3.6万亿的市场--投资者为什么青睐单品?


    目前餐饮企业的融资渠道,排除银行借款形式外,受欢迎的有四种渠道:众筹、产业投资者、财务投资者、上市。


    一般来讲,我们讨论的投资者是指产业投资者和财务投资者。


    产业投资者一般都是由餐饮行业的大佬们成立的,为了打造多品牌或多渠道,进行横向整合或纵向整合为目的的产业并购基金。


    而财务投资者多为专业的项目投资人,他们在选择项目时主要看回报率。同时因为它们的基金有时效性,要求被投企业在投资后的一段时间内一定要上市,好让他们的基金能够退出并确保收益。


    尽管,目前国内餐饮行业拥有高达3.6万亿的市场。但是,餐饮行业事实上是个“想象空间小、退出途径少、成功案例少”的投资项目。因此,无论是对产业投资者还是财务投资者来说,餐饮项目都是个难度较大的挑战。


    细看这几年餐饮行业融资的讯息,我们不难发现获得融资的餐饮业态,大部分是单品品牌,比如喜茶、因味茶、遇见小面,西少爷,好色派沙拉,仔皇煲......


    与其他餐饮业态相比,单品品牌在标准化、模式化方面拥有较大的竞争力。关于标准化,不仅仅餐饮行业,各行各业都在追求。餐厅实现标准化,既能简化采购等运营环节,提升效率、降低成本,又能保证产品质量处于较稳定的状态(味道、分量等出现较大偏差会导致消费者产生心理落差,不利经营),有助于餐厅形成规模化经营。


    每个资本投资者都希望创业者能将现阶段的几家店转眼就能变成 100 家、1000 家甚至上市。因此,标准化程度高、受众群广、食品安全隐患低的项目更受资本青睐。


    3、投资的基本逻辑--就是算清楚账目!


    无论是产业投资者和财务投资者,当他们遇见一个创业项目时,首先会关注其单店盈利模型,再预测店面的扩张前景,以及市场的空间大小。其中,坪效、投资回收期、毛利率、净利率这 4 个指标,是单店盈利模式的重要数据。


    数据是一家店经营管理的具象化表现,反映出很多其它要素,包括选择的品类,选址的能力,团队运营的能力等。


    因此可以说,算账是投资人必备的一个基本素养。


    餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业,它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑,更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。


    目前,国内的餐饮企业拥有一个先天的缺陷,便是管理的不规划。这主要体现在产品的管理、基层员工管理和中层管理者的培养。


    除此之外,传统餐饮企业财务不透明,也容易让投资者颇有顾虑。因此,投资人更喜欢投资财务透明的餐饮品牌。


    这些不规范的表现,一旦要到资本市场进行直接融资,就必须进行规范化。若企业不是可以标准化或连锁化的企业,可以用迅速拓店来维持成长速度。但是这样的企业上了市,因为投资者结构与偏好的关系,一般都不受到投资者的青睐,股价难有起色,难以达到理想的效果。


    4、多维盈利结构--更具有投资价值


    关于餐饮业,一直有一种说法:餐饮进入门槛低,谁都能做。从开店的角度来说,餐饮门槛确实很低。


    一个门店,一个出品部门,几个服务员,就能开门做生意!但是这同样也是餐饮创业者的一个痛点:项目的主要盈利来源是菜品销售!


    这几年,餐饮行业的跨界创业者激增,除了巨大的市场发展潜力之外,风险可预见性也是创业者选择餐饮的重要因素。


    餐饮的规模化的成长是线性的,开一家店挣一家店的钱,开一百家店挣一百家店的钱。风险和盈利都取决于品牌的规模大小。


    因此,对于很多财务投资者来讲,餐饮项目是一个缺乏张力的创业项目。盈利的模式过于单一,需要依靠投资来扩大规模带动营业额。


    因此,如果餐饮项目能够不仅仅依靠投钱扩展新店数量来赚钱,它将受到更多投资者的关注。


    好比如国内知名米粉品牌伏牛堂,其不仅在北京拥有多家线下门店,更研发出可快递的包袱米粉,实现电商销售的构想。通过直播、微博、微信、社群等多维度的推广,伏牛堂在2016年的双十一实现了200万营业额的目标。此外,海底捞和呷哺呷哺的火锅底料销售渠道,也是餐饮品牌扩充盈利维度的重要尝试。


    最 后


    对于任何一个创业项目来讲,融资仅仅是创业的一个起点,或者说一个加油站。


    很多餐饮人对待融资,存在一个误区:没钱的时候融资!


    事实上,融资是为了发展,不是为了生存。你的每一笔融资使你在一定时间内更进一步,而非原地踏步,烧投资人的钱。所以融资的正确时机在“需要钱的时候”,也就是说,当我们产生了一个用钱的计划(半年或一年期),我们就优先考虑为这个计划去融资,而不是自掏腰包承担这部分预算。


    除了这些财务上的功能,融资对于餐饮人来讲还拥有4个好处:


    1、获取指导:投资方,往往具备挑选项目的眼光,自然也有培植项目的能力。


    2、获取资源:投资人往往具有资金以外的资源,包括但不限于政府、媒体、人才、市场渠道及下一轮融资的渠道等。


    3、获取背书:一个有名的投资人投了你的项目,这说明你的项目获得了一个名人的认可。只要投资人愿意透露这起融资消息,你就获得了一个闪亮的宣传点。


    4、加快速度:也许自有资金足够支持项目稳健发展,那么双倍的资金有没有可能使项目疯狂生长一回?创业就是赶超对手,或者被赶超。


    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

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