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  • 餐饮界的高考营销已玩坏,你该为“高考后经济”博弈了!

    时间: 2017-06-16 09:47:11 作者:饮食通餐饮软件


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    “高考后经济”主题宴会是王道


    高考从“一个人的战斗”变成“全民战争”,从“一次升学考试”演变成全民的消费,继而形成一个产业,从高考前,再到高考后,都涵盖其中。考前和考中的营销大战比的是谁更会玩,那么考后的经济点又在哪里?餐饮业的商家们又该如何出招呢?


    尊师重教和激励求学是中华民族的悠久文化传统。“状元宴”始于隋唐,至于“谢师宴”,则更古老,它源自西周时期尊老敬长、荐贤任能的“乡饮酒礼”。在日本、韩国以及海外的华人社会中尊师重教之风都相当浓郁。例如新加坡,子女考上大学后,家长必定去餐厅订购一桌丰盛的酒席送至恩师家中。


    因此高考后的“状元宴”、“谢师宴”、“同窗宴”是餐饮业不容忽视的市场,它是餐饮业在高考经济链中寻求突破的一个切入点,具有核心竞争力的主题宴会将是餐饮创造优势的利器。


    1、价格亲民戳中消费痛点


    近年来,“谢师宴”、“状元宴”、“同窗宴”价位总体比较平稳,数千元一桌的天价“谢师宴”不再风光,各餐厅推出的最低套餐价格都很实惠,我国二三线城市价格在500元左右,北上广深等一线城市价格则在千元左右。


    据了解,毕业生家长们并不在乎“谢师宴”、“状元宴”酒席的档次,而在乎心意,并非一定得吃山珍海味。一般来说,10人左右的“谢师宴”,基本在600元左右,“同窗宴”的消费情况也差不多。


    目前的市场形势,走高端很难行得通。但原本处于高端位置的餐馆,一时间又难以搞翻天覆地的改革。所以,要抓住市场需求,突出一些特色来吸引客人。除了在菜品上打造、服务上做足人无我有之外,低价也成了目前最常见的方式。


    2、营销策略组合出击


    1)、免费提供停车场地,优先预定,免费照相、免费博士帽等。


    2)、商家互动,款赠厚礼。餐厅/酒店联合其它商家、学校或供应商,采用“一对一”的形式,签订互惠条款,共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式,营销、财务及公司积极主动参与。


    3)、桌桌有礼品,场场有惊喜。凡在餐厅/酒店举办谢师宴的学子,不论消费金额多少,桌桌都可以得到xxx白酒水一瓶。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。


    餐饮界的高考营销已玩坏,你该为“高考后经济”博弈了!


    4)、状元及第宴,豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名),汇聚餐厅共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系,制作邀请函)。


    5)、饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上餐厅/酒店的名称、电话、地址、网址)。


    营销方式同质化、老化,使餐饮商家很难在消费者心中多停留片刻,所以在多如牛毛的品牌中很难脱颖而出。根据宴会场景打造的定制营销,为顾客提供“一对一”式的高品质定制服务,才更可能体现顾客专属之尊荣,极具纪念意义。


    3、菜单设计紧扣主题文化


    菜单的核心内容,即菜式品种的特色、品质必须反映文化主题的饮食内涵和特征,这是主题菜单的根本,否则菜单就没有鲜明的主题特色。北京全聚德、眉州东坡、晋阳饭庄等京城餐饮名店每年高考后,都会专门推出主题宴会菜单,例如“金榜题名宴”、“状元及第宴”、“感谢恩师宴”等,名字就透着喜气。


    小编认为,这类宴会的主题名称要考虑到将菜谱与学子前程联系起来,增加喜庆氛围,以博得学生和家长们的好感。针对价格高的菜肴,建议采用减量和出新菜品相结合的办法。宴会的价格要分为高、中、低等档次,合理拉开消费层次。菜名要经过合理包装,体现出浓浓的文化氛围。


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