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  • 小微餐饮店选址谨记这5大要素

    时间: 2017-07-21 15:02:38 作者:饮食通餐饮软件


  • 餐厅的选址有多重要?对于开过餐厅的人自是不必赘述,但是对于准备开店的人来,可能就是一直处于听说状态。举个例子,“酒香也怕巷子深”这是很多餐饮人对于选址的总结,就算酒能香飘十里,自带客源,但是如果你的店外面都是卖酒的,谁知道这个酒香是从哪里飘出来的!


    选好址是餐饮成功经营的第一位。一般选址都是这样,地段好,客源多,租金贵;地段差,客源少,租金少。选址已经成为餐饮经营中难以两全的事情了。


    今天分享一下店面选址5个要素:


    人群定位(小微餐饮)


    对于小微餐饮的经营者来说,选址一定要量力而行,不要盲目跟风。假如你经营一家米粉店,一定要了解自己的主消费人群,就是卖给谁?


    米粉一类的经营一般的消费主体就是上班族和学生党,在选址上一定要根据人群定位进行选择。选择在学校的周边或者写字楼附近,比选在商业街的受众人群面要广,租金还相对便宜。


    店面*好在临商业街附近,这样既有客流的辐射波动,租金还便宜,经营地段也不偏僻,顾客很容易就找到。


    方向定位(经营产品)


    对于餐饮经营来说,还以粉面店为例。
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    这是属于一个小本的投资项目,比现在的各种主题餐厅更有优势,其一经营项目小,不需要过大的投资,其二经营中人员的配比问题也不复杂,其三档口店、普通店面随便经营,这样选址的局限性就会小很多。


    位置考察(实地考察)


    在选择店面的经营位置时,一定要对所处位置进行实地考察,并不是指“看看”就可以的这种考察。*起码要有十次以上的选址考察,根据时间段确定人群流量和走向(上班、下班、急需、刚需)。还要看店面周围的情况,如果周围没有一家餐饮店,都是其他行业,就很有可能这个地方并不适合餐厅选址。在选址的同时注意一下同行店面的经营情况也是有利于自己店面选址的。


    方位选择(整体走向)


    很多店面处于一种伪优势,就是表面看起来店面的周围环境和地段都不错,但是很有可能店面处于在一个商业盲区。所谓商业盲区就是指超出一定的范围内就把店面“隐藏”起来了,这是选址大忌。多到店面的周围去看一下,看看餐厅的整体辐射度为多少,越多越好。


    项目选择(影响效益)


    餐饮经营选址中,项目选择有着很大的关系。什么样的项目适合什么样的地段,不可同日而语。现今餐饮行业并不想之前的利润那么高,一部分就是在选择上陷入了误区。粉面类的美食性价比高,更符合大众需求,受众更广。


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