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  • 老字号开进购物中心租金能否承受?

    时间: 2017-09-07 11:39:20 作者:饮食通餐饮软件


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    不过, 入驻购物中心也并非前途一片光明,经营过程中仍要闯过成本关、品质关。记者了解到, 基本都有些老家底,现有的几家门店不少都是自有物业,没有租金压力,自然过得较为轻松。一旦入驻购物中心,租金可不便宜,主打大众化消费的 能否承担?

     

     

    “不谈自有物业,仅和街边店相比,购物中心的租金肯定是略高的。”马骏告诉记者,再加上街边店一天可以做早中晚三场生意,而购物中心店只能做午市和晚市,肯定承受着更大的成本压力,因此购物中心店的生煎8元一两,而在街边店则定价为7元一两。但他也坦言,购物中心的环境更好,作为消费集聚地也会自带客流。“南丰城店加上外卖业务,生意也不错。迪士尼店遇到旅游高峰,一天销售3、4万元。”

     

     

    此外,做生煎难免油烟大,入驻购物中心后,硬件更好了,这样的问题自然不存在。如果是和大食代合作的组团入驻,更是把日常经营“甩”给了对方,“我们只要集中精力做好餐饮就行了”。

     

     

    也有消费者担心,“前店后厂”模式的 搬入购物中心,产品会不会变了口味?马骏告诉记者,大壶春生煎的馅料全部都是在旗舰店的中央厨房里调配好送到各个门店的,口味一致,不过购物中心里不能使用明火,所以定做了专用的电磁炉,烘烤方式可能有点区别。

     

     

    运营得当就是双赢

     

     

    “随着购物中心追求差异化经营,可以自带流量的 品牌让他们放下了身段。”上海市商业经济学会会长齐晓斋认为,上海的 大部分“小而特”,尽管单店面积不大,却各有绝活。近年来随着市政改造和购物中心的增多,大量街铺的市场份额被侵吞,使得 也开始重视购物中心渠道。从另一方面来看,也是因为这些 有一定的号召力,能够带来足够多的客流,且相比只红一阵子的网红店,有着持续经营的能力,使得很多购物中心为此也愿意给予这些 优惠并留出铺面。

     

     

    “特色餐饮始终很有人气,处于增长态势,而 恰恰就是大众化的家庭消费,可以为购物中心带来人气。因此很多购物中心会愿意降低一些租金,来引入 。”齐晓斋表示,目前入驻购物中心的 大多是餐饮品牌,而像龙凤旗袍、永青假发等商业品牌也可以集中在购物中心的一块区域,抱团展销,或许也能形成规模效应,吸引消费者。 

     

     

     

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