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  • “赵小姐不等位”的兴衰背后

    时间: 2017-11-07 10:30:08 作者:饮食通餐饮软件


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    上海作为网红店的聚集地,每天都上演着品牌的兴衰史,餐饮的快速更新让没有底蕴的网红店消失在茫茫大海中。

     

     

    老牌网红“赵小姐不等位”的兴衰

     

     

    近期,上海一自媒体曝出,网红餐厅“赵小姐不等位”已经全部关门。记者在大众点评检索发现,原本经营着6家连锁门店的“赵小姐不等位”,目前只能搜到日月光中心广场店一个结果,且显示“歇业关闭”。

     

     

    在2013年,“赵小姐不等位”首家门店开在上海长乐路,创始人是上海知名主持人赵若虹,当年该餐厅以为“悬疑小说家那多献给妻子赵小姐的结婚周年礼”为宣传噱头。创始人跨界开餐厅的名人效应以及擅长讲故事的品牌营销方式,让它很快成为了当年 知名的网红餐厅之一,并很快加速扩张在上海开出多家分店。

     

     

    该餐厅的网红属性与名气也吸引了不少实体购物中心的入驻邀请,2016年门店开到了6家。店铺没有在菜品研发上下功夫,而是开始从装修设计和营销上走“主题店”路线,以保持话题度和新鲜感

     

     

    虽然顶着名人光环的“赵小姐”引来巨大的粉丝流量和社交媒体的传播发酵为餐厅吸引了大量“盲目”跟随的受众。但“赵小姐不等位”在味道和价格上都没能留住前来尝鲜的消费者,从大众点评和微博上的评价来看,“味道不好且贵”是普遍的评价。而且餐厅主打的“盐烤系列”也不属于主流的餐饮品类,受众相对比较窄,也不符合餐饮“健康化”的趋势。

     

     

     

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