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  • 开餐厅容易犯这5大错误

    时间: 2017-11-09 14:36:40 作者:饮食通餐饮软件


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    开餐厅容易犯的四大错误。

     

     

    第一个错误,相信开一家饭店可以快速成功 

     

     

    有人开了一家餐厅,或者一家咖啡店,西餐厅。半年就回本了,接着下来,就忙着开分店,忙着找风投,忙着上市了。这些故事是否很耳熟,还有那种开一家小店年入多少百万的,不知道让多少人觉得疯狂。

     

     

    但是这些人的成功并非偶然的,他们也有被骗的,有多次开店失败的,有债台高筑的等等。成功背后的原因是坚持。你们看到的是他们新开的几家店的创新和火爆,可是,也许人家这一行业泡了30年,你又知道呢?

     

     

    第二个错误,相信所谓的专业人士 

     

     

    开一家餐厅会涉及很多到专业人士。这些专业人士之所以是专业人士,是因为他们在某个领域的专业知识和经验。可惜的是,餐厅并不是炒好菜,弄一帮人,或者装修布局有特色就可以搞定的地方。

     

     

    实际上,餐厅是一个商业空间,空间里面各个要素都需要兼顾、融合并且相互促进才能在竞争激烈的环境中立于不败之地。拥有某一领域的专业人士作为协助者或者股东或者合作伙伴,这样的例子不胜枚举,但并不能取得足够生存下去的优势。

     

     

    最大的优势应该是创业者自己,因为唯有他(她)才是最后的决策人。而每一个决策,都必须考量餐厅作为一个商业实体达到商业目标的效益。没有人可以取代你而做出决定,因为餐厅是属于你的生活,没有人可以按照你的生活来为你做出最佳的决策。

     

     

    第三个错误,相信自己的感觉 

     

     

    不能盲目的信从所谓的专业人士,也不应该盲目的信从自己的感觉。经营者容易把自己的生活态度和生活方式投射到自己的店中。而生活本身不是商业,生活最容易有直觉偏见。而商业不允许有偏见。偏见意味着失准的决策和措施,结果是导致糟糕的财务结果。

     

     

    我感觉这个地方附近都没有餐厅,应该可以开一间。

     

     

    你不是这个地方的居民你怎么知道他们的生活半径范围需要一家餐厅,有没有想过这个地方没有餐厅的原因是因为这里的居民也许愿意坐车去到几公里外的餐厅,也不愿意光顾家旁边的餐厅。

     

     

    第四?个错误,相信就算失败了也是一种磨练和经历 

     

     

    对,失败是成功之母,许多的成功业者在成功之前经历过不少失败的教训。但前提是教训。有教训的失败不是失败,反而是不断试错并迈向成功的途径。然而,有许多失败的案例,却连教训也没有得到。

     

     

    许多人为失败找到了借口,例如是经济环境没有好转,市场还没有成熟,商圈还没有做旺等等外在的因素。反而没有好好的总结并且评估商业模式,空间设置,管理制度,营销策略,产品结构,市场定位等等这些内在的因素,结果是到了店铺关闭的那天,还没有得到应该有的教训和经验,这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。

     

     

     

    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

     
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