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  • 小时工成餐饮主力军!可你知道怎样用才省钱又省心?

    时间: 2017-11-17 11:48:45 作者:饮食通餐饮软件


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    “用工荒”一年比一年严峻,有实力的餐企可以通过涨薪解决难题,但对那些没有实力的餐企来说,用小时工可谓一个不错的解决办法。

     

     

    那么问题来了,小时工和餐企的关系很不稳定,如何让他们干得开心、自己用着省心?

     

     

    “涨薪潮”引发雇佣小时工热潮

     

     

    前段时间,微海招聘发布了一则海底捞的招聘公告:北上广深4个城市,底薪上涨至4000元/月,杭州、天津、郑州、南京等31个城市,底薪上涨至3500元/月。

     

     

    事实上,这只是今年餐企涨薪潮中的一个典型。有数据显示,北京、上海、武汉、广州多个城市的餐饮业都有不同程度的涨薪。

     

     

    究其原因,这次涨薪潮的出现,源于餐饮业持续上涨的用人压力 。为了应对招人难,除了涨薪,另一个常用的方法是在节假日和用餐高峰期雇佣小时工 。

     

     

    小时工成本低,问题也不少

     

     

    雇佣小时工的好处显而易见,比如缓解用人压力、节省人员开支等,但是,由于小时工和餐企的关系并不稳定,也隐藏着很多问题。

     

     

    1、人员不稳定。

     

     

    这是雇佣小时工面临的最大问题。很多餐企经常面临的一种情况是,经过几个月的培训,好不容易把各方面技能培训到位了,结果小时工辞职不干了,只能重新招人。

     

     

    2、薪酬标准难制定。

     

     

    小时工薪酬定得高了,全职员工内心不满,影响团队凝聚力和稳定性;定得低了,又难以招到人。

     

     

    3、管理难度大。

     

     

    缺乏制度管理下的小时工,很多有“打游击”的心理。比如,原本说好下午4点到店里工作,可能因为一句“心情不好”,或者“男朋友来找我了”就放了老板鸽子;更有餐厅曾经出现过小时工携营业款逃跑的情况。

     

     

    4、技能不熟练。

     

     

    小时工就像是招募来的“杂牌军”,服务意识和技能一般都比全职员工差。如果处理不当,会拉低餐厅的服务质量,影响企业在顾客中的口碑。

     

     

    北京的港式茶餐厅有璟阁就曾出现过雇佣小时工后,服务质量下降、差评率增高的情况。为了维持口碑和水准,有璟阁后来规定,所有的餐厅都不允许使用小时工。

     

     

    5、容易产生劳动纠纷。

     

     

    很多老板在雇佣小时工时,并不清楚相关法律法规都有什么样的要求,甚至有人违反了相关法规却浑然不知。

     

     

    今年7月份,北京金鼎轩就因不当使用小时工陷入劳资纠纷并败诉。

     

     

    该怎样正确使用小时工?

     

     

    雇佣小时工出现的各种情况该如何解决?怎样才能用好小时工?采访了多位老板后,内参君总结了下面几个常见的做法。

     

     

    1、人员构成多元化。

     

     

    牛悦客品牌创始人张磊表示,解决小时工问题,要从招聘环节就开始。招聘小时工的原则和投资原则一样,不能把鸡蛋放在同一个篮子里。在招聘小时工时,他们会避免招聘的人员都来自同一个单位或班级。

     

     

    在他看来,招聘的人员如果来自同一个单位、同一个班级或专业,甚至仅仅只是同一个年级,就会有关键时刻几个人都来不了的风险。不过,总体上来讲,在校学生要比其他群体可靠性强,也更容易管理。

     

     

    2、阶梯式薪酬发放制度。

     

     

    与招聘制度配套的是薪酬制度。对招来的小时工,张磊采取阶梯式的薪酬制度。 员工到岗以后,有3天左右的考察时间。这3天内,员工工资按照50元/天发放,并对员工进行观察。

     

     

    对不符合要求者,3天后予以淘汰。符合要求者,工资涨为80元/天。如果连续两个周末均到岗工作,工资涨为100元/天。累计工作时间越长,工作表现越好,待遇越高。

     

     

    一旦形成长期合作,双方消除了信任危机,所有的问题都可以迎刃而解。

     

     

    需要注意的是,同等岗位情况下,小时工的薪酬标准最好不要超过同一岗位的正式员工,否则会对正式员工的工作积极性产生影响。

     

     

    3、定岗不定人。

     

     

    彼酷哩在招小时工时,通常联系到岗人员的数量会比岗位需求数多 。比如,假设周末需要5个小时工,他们可能会联系8个或10个,避免有些人临时到不了岗造成的影响。

     

     

    张磊在员工入职之前就会告知员工,临时来不了没关系,但是需要有人来顶替。总体的要求就是,定岗不定人。

     

     

    4、上岗前进行充分的培训。

     

     

    培训制度上,小时工的先行者麦当劳的做法值得借鉴。据了解,员工进入麦当劳后,会有专人进行一对一的培训。从仪容仪表到服务标准,从劳务管理到沟通技巧,都会一一进行培训。

     

     

    培训达标后,员工才能正式上岗。此后,还会对培训内容定期进行考核。这种和正式员工一样的培训标准,不仅能够提升小时工的服务技能和水平,也保证了企业能够一直拥有良好的口碑。

     

     

    5、合理安排工作。

     

     

    对新员工来说,除了培训,合理安排工作也十分重要。比如,对新人可以安排一些类似刷杯子、洗盘、迎宾等较为基础的工作。点单、上菜等需要具备一定积累,以及直接和顾客接触的工作先不要安排给新人。

     

     

    有智吃智,无智吃力。对于不同性格和特长的人,工作安排也要有所侧重。比如,性格内向、不善于和人打交道的人,可以安排一些后场的工作;对于活泼开朗的人,可以安排直接与客人接触的工作。

     

     

    6、给予人文关怀。

     

     

    张磊表示,除了各项制度和培训,还要让小时工感受到和正式员工一样的关怀和温暖。

     

     

    比如,他们会在寒暑假结束,员工要返校上学时,送上一份礼物表示感谢。即使是第一天来的员工,如果赶上节日也会和正式员工一样,收到同样的礼品。

     

     

    用真诚,用一视同仁的胸怀,更能够留住员工的心 。

     

     

    7、规避法律风险。

     

     

    有很多老板可能会忽视用小时工的法律风险。比如,工资结算周期方面,《劳动合同法》第69条规定,“非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不超过15日。而全日制用工的,工资应当至少每月支付一次。”

     

     

    对于工作时长,《劳动合同法》规定,小时工在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时,每周工作时间累计不超过24小时。

     

     

    上边这些条例,在没有发生问题时似乎没有什么作用。但是,企业一旦违反,并有员工申诉时,其效用就会显现。

     

     

    小结

     

     

    把这些常用的做法研究过后,就会发现,想要用好小时工,首先要从招聘源头开始做起。另外还要有完整的制度保障保障,有心的老板还会投入必要的人文关怀。

     

     

    不过,用人管人的方法有很多,内参君只是整理了大概。如果你有更多更好的建议,可以留言给我们,共同交流进步。

     

     

     

    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

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