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  • 三招搞定餐厅“熊孩子”

    时间: 2017-12-27 10:34:15 作者:饮食通餐饮软件


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    对于餐厅来说,面对家长携带儿童进店用餐的情况时,更应该小心再小心,避免类事悲剧的发生。
     

    1、设计危险提示卡,禁止儿童单独行动

     
    面对携带儿童前来用餐的顾客,餐厅可以提前准备一张危险提示卡,明确提醒儿童在店内不能独自走动、奔跑等,在进店的 时间里,服务员就给到顾客手中,而且在这个过程中,一定要配合相应的服务用语,进行解释,避免太过于生硬。

     
    比如:“大哥大姐,如果小朋友自己跑来跑去的话,很有可能会撞上我们传菜的服务员,一旦撞上,手里热汤、热菜的很容易就烫伤小朋友,所以,小朋友一定要在家长的陪同下行动哦。“

     
    这么做有两个好处:

     
    一方面,可以明确告知顾客潜在的危险,增强家长的危机意识,加强看护,避免出现儿童私自在店内奔跑、玩耍的情况;

     
    另一方面,因为事先准备了提示卡给到顾客手中,一旦出现事故,在追责的过程中,餐厅也可以免于承担部分责任。

     
    此前,就有用餐结束后家长带着孩子在餐厅门口攀爬玩耍发生意外,家属索赔10万,但是,因为餐厅贴出了警示标示,明确指出该区域为非娱乐区域,并设有禁止攀爬及成人务必自行看护好儿童,以免发生意外等标牌。 后法院判定对孩子的伤害后果,由家长承担主要责任。

     
    因此,相比起口头提醒,有了提示卡,就相当于签了免责条款,避免事后扯皮,给餐厅造成更大的损失。

     
    2、儿童不能安排坐在上菜口

     
    其次,在顾客落座的时候,服务人员要提醒家长,儿童不能安排在上菜口, 好选择靠内的位置。

     
    因为走道边的上菜口,是店内传菜人员必经的路线,一旦出现碰撞、地滑等意外事故,上菜口的位置是 容易面临危险的,加上儿童的反应能力又远不及成年人,几乎没有任何的应急处理的能力。

     
    此前,在一个火锅店就发生了这样惊魂的一幕,两个大人带着一个孩子在火锅店用餐,孩子坐在靠走道上菜口的位置上,一个服务员端着疑似锅底热汤的东西路过时,突然脚底打滑,一锅冒着热气的汤直接扑洒向座位上的小孩!

     
    3、加强现场管控

     
     最后,只要餐厅里出现有儿童用餐的情况,就一定要加强现场的管控,要做到无论是哪一个服务人员只要发现有儿童单独在店内,奔跑、玩耍等情况,就一定要牵着孩子的手,领回到家长身边,并再一次提醒家长。

     
    此前几起烫伤案例中,就是因为儿童独自在门店内跑动,和传菜的服务员发生相撞,服务员避之不及,滚烫的汤汁倾倒在孩子身上所致。

     
    所以,一旦发现孩子在门店内独自行动,服务人员一定要在 时间就带领孩子找到家长,越及时发现,就越有可能避免一场事故的发生。

     
    当然,面对天性爱玩的“熊孩子”,除了以上措施,如果餐厅有条件的话,可以划定出固定的区域,作为儿童乐园,吸引孩子注意,避免孩子在门店内乱跑,发生意外。

     
    除此之外,餐厅还可买保险转嫁经营风险

     
    对于“熊孩子”接连在餐厅发生安全事故的情况,餐厅除了做好日常的管理、管控,尽量避免意外的发生之外,还有一个非常好的转嫁经营风险的手段,就是给餐厅买保险。

     
    目前,餐饮类的保险也已经比较成熟,一年只需要花几千块钱,就能保各种意外事故。毕竟在餐厅里除了“熊孩子”之外,还可能会出现老人不小心摔倒,顾客饮酒过多、低头玩手机导致的摔伤等等一系列意想不到的事故。

     
    对于餐厅来说,买保险是实实在在能够转嫁一定的经营风险的。一旦发生事故,无论是在赔付金额方面,还是产生纠纷问题,都可以由保险公司来直接处理。

     
    实际上,在经营餐厅的过程中,会发生各种各样意外事故,哥老官这一次被索赔29万,不是餐饮行业 例,相信也不会是 后一例,那么,你的餐厅又是怎么来预防此类事故的呢?


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