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  • 餐饮老板该如何有效防范采购陷阱?

    时间: 2018-01-11 11:24:15 作者:饮食通餐饮软件


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    餐厅成本压力大,在想尽办法赚钱的同时,如何省成为很多餐饮老板必做的功课。其中食材原料采购是 关键的环节。但是,也因为很多餐饮老板急于省钱,反而掉入了陷阱……
     

    餐饮老板,想省钱反掉入采购陷阱

     
    老李在市区经营这一家小饭馆,平时都有固定的供应商供货,但是 近生意不好,加上物价有所上涨,老李就想着另外找一个价格稍微便宜一些的供应商。

     
    某天,老李在上网发现网站上有一家公司提供的货物价格十分优惠,比自己目前的供应商还要划算。于是通过网上和对方取得了联系。

     
    双方洽谈十分愉快,谈到供货问题,对方要求老李先付一半的定金,余额货到付款。老李没有怀疑就把钱汇了过去。按照约定,定金付了第二天货就到了。但是老李等了一天都没有等到,和对方联系,对方说货在半路被有关部门暂扣了,要求老李继续交钱。老李觉得不对劲,拒绝了。但是后来就再也联系不上对方,甚至连网站都打不开了。

     
    老李这时候才发现是上当受骗了,无奈之下只能选择报警。

     
    原来以为是一个大便宜,谁知道却做了一个赔本生意。很多餐饮老板或者采购人员因为经验不足很容易掉入一些采购陷阱。那么,应该如何识别和规避呢?以下有几个诀窍:

     
    01了解自身需求

     
    提前将自己的生产、仓库、销售、采购和财务等各部门的需求进行整理,这样,在了解供应商时,就能有重点地看这些需求是否能够满足。

     
    而了解自身需求后,需要做得更深一步,就是确认要满足本需求,市场上都有哪些产品。行业名声如何,这样就能做到心里有底。

     
    02抓多家供应商进行免费培训

     
    现在的信息化是买方市场,只要客户发出一条需求信息,提供设备、服务、解决方案的供应商就会蜂拥而至。

     
    例如,要求供应商不仅介绍其自身产品,更要结合客户需求定制个性化解决方案,并加以初步介绍。在进行介绍的时候,多问几个为什么,弄清楚到底这里面有什么弯弯绕。虚话听多了,你也就知道到底自家的问题该怎么办,而这些供应商谁家技术实力强,谁家是花架子也就一目了然。

     
    特别是做大型餐饮采购的时候,这样的方式是 快摸清市场和行情的办法。如果,你是小餐饮老板,那也可以货比三家,看对方的报价之后,再进一步了解产品进行选择。

     
    03考察供应商资质

     
    无论业务员说得如何天花乱坠,样品看着多么可靠,都要摸清是否有相关的生产许可,有没有合法的渠道。

     
    三步走:

     
    首先是确认其各种证书的真伪,厂商要做假证挺难,不过你要识别,只要一个电话就够了。而厂商的实力也是需要仔细考察的项目,如果看好这家厂商,不妨到它的办公室去看一看,和它的员工聊一聊,或许实力就能探究一二。

     
    其次是考察圈内信誉度。只要你在行业里问一问,这家厂商过去的历史是不是青白也就昭然天下了。

     
    第三是考察用户。有的厂商在宣传的时候有一堆成功案例,到了你提出要去这些地方看看的时候,问题没准就暴露了。即便客户是真的,您也要走走看看。问问客户对方提供的解决方案是否实惠实在,问问客户对方提供的服务是不是象宣传得那样到位。

     
    有的客户招更高,暗着问。厂商提供的成功案例多半是关系好的,到厂商没有推荐的客户那里走访走访。

     
    04引入竞争机制

     
    如果只选择一家采购,容易被这家公司牵着鼻子走,生中途想选择别家时间上可能也来不及。建议选用公开招标和协议供货两种方式,让多家公司同时供货。

     
    对于餐饮老板来说,找到一个合作愉快的供应商, 好不要轻易换,但是为了防范供应商一家独大,可以采用选取多几个渠道,看产品质量进行PK。

     
    05仔细签订合同细则

     
    在这个讲究法律的年代里,签订合同,就是给项目上了道护身符。签合同除了要心肠硬,还有就是“细”。细,对于非关键条款也不放过,因为它可以作为让步的依据和对方谈判。看清楚服务条款,防止偷梁换柱,钻了小细节把关不严的空子。丑话说在前面是一个法宝。没办法,不怕一万,只怕万一埃。

     
    餐饮采购,特别是大宗采购真的要谨慎仔细处理。不过,如果大家只是需要简单的日常经营采购,小餐馆需求不大,那么就可以直接去批发市场进行批量采购了。

     
    至于一些大型的餐饮设备采购或者大批量多产品的采购, 好还是找一个大型的供应商,这样货源有保证,也减少了仓储物流的成本压力。

     
    但是,无论哪种采购方式,大家都要擦亮眼睛双眼哦。

     
    对于,采购大家有什么妙招可以支招的?欢迎留言分享!


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