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  • 周黑鸭冬季试水小龙虾业务 原料供应成难题

    时间: 2018-01-18 15:19:25 作者:饮食通餐饮软件


  • 周黑鸭在冬季赶小龙虾的“热闹”,却也面临着供应的考验。1月14日,北京商报记者了解到,周黑鸭全新子品牌“聚一虾”推出小龙虾产品线,将卤鸭的技术应用于其中。产品预计在1月底上市,需线上预订后购买。不过,这也亟须应对冬季小龙虾原料供应的难题。
     

    目前,周黑鸭在武汉设了三处快闪店,消费者可免费品尝。北京商报记者了解到,周黑鸭此次上线的小龙虾与之前的口味并不相同。据周黑鸭工作人员介绍,根据之前的市场反馈,对小龙虾口味进行了改良。预计在1月底,周黑鸭官方电商平台将开通冬季特别版小龙虾的预售通道,武汉及周边地区可实现“次日达”。不过,商品尚未上市,价格也尚未明确。

     
    实际上,去年5月,周黑鸭推出“聚一虾”品牌打入小龙虾市场,销售范围仅在电商平台以及湖北周边地区部分门店进行销售。不过在9月左右,周黑鸭下架了这一产品,原因是原材料不足。

     
    据介绍,此次冬季新品小龙虾商品原料为活虾清洗后急冻产品,此前一度下架的商品原料为活虾。

     
    周黑鸭CEO郝立晓告诉北京商报记者,冬季并非小龙虾的应季消费品,公司拟通过卤制来打破小龙虾应季售卖的瓶颈,目前产品还在尝试阶段,如果消费者反馈良好,小龙虾供应能保障,公司会推广这一产品。同时,郝立晓表示,希望通过即食包装,开辟“堂食”以外的小龙虾消费市场。有食品行业专家表示,中国小龙虾市场的发展经历了从低端到高端的变化。据透露,周黑鸭正在加紧建设小龙虾的生产基地,同时不断开发适合消费者口味的产品。今年,周黑鸭将加大小龙虾产品开发,争取在2019年实现全国供应。


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