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  • 狗年春节餐饮消费大形势,卖的最好的菜是.....

    时间: 2018-02-28 12:08:03 作者:饮食通餐饮软件


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           节零售餐饮销售额9260亿元,餐饮劲吹节俭风
     
    团圆热闹的春节,也常常难免“面子消费”和“炫耀消费”。但狗年的春节消费劲吹节俭风,在餐饮领域尤为明显。
     
    年夜饭价格亲民,与去年同期相比基本持平。记者调查发现,在北上广等一线城市,年夜饭人均花费多在100元至150元,半成品年夜饭价格减半。与往年不同的是,各地餐馆酒店今年的年夜饭不再只限于10人以上的“大桌”,8人以下的小桌年夜饭多了起来。
     
    农历大年三十,记者在哈尔滨一家酒店看到,许多市民将吃剩的饭菜“打包”,将喝剩的酒“拼瓶”带走。“几千元一桌的美味菜肴扔了实在可惜,带回家能省去假期做饭的麻烦。”哈尔滨市民李彦龙说。
     
    节俭风劲吹,丝毫不减春节餐饮消费的火爆。商务部21日发布的 数据显示,今年春节期间全国零售和餐饮企业实现销售额9260亿元以上,同比增长10.2%左右。
     
    商务部流通产业促进中心研究员陈丽芬说,餐饮消费的节俭风既是反“四风”成效的显现,也是消费更理性、更健康的表现。
     
    以上来源:新华社,记者:于佳欣、周蕊、齐中熙
     
    楼外楼东坡肉一天卖出2100多块
     
    今年春节期间,来杭旅游的人数同比增长9%左右,游客人流量较多,带动杭州餐饮消费增长。春节期间,据杭州市商务委员会(杭州市粮食局)对全市62家餐饮企业监测统计,累计实现营业额10134.6万元,同比增长11.3%。
     
    以楼外楼为例,年初二、初三、初四连续三天营业额均超百万元。传统名菜销售也异常火爆,如东坡肉日均销售2100多块、西湖醋鱼1000条,叫化鸡500只。知味观从年廿八到除夕,初二到初四每天营业额超200万元。知味观除餐厅爆满外,外卖窗口也大排长龙,各种卤味和杭式点心让顾客们心甘情愿等候购买。新白鹿、外婆家、新庭记等以本地市民消费为主的餐厅,客流量和营业额稳中有升,同比增长15%以上。
     
    另一方面,春节期间,团圆家宴、亲朋聚餐成为春节餐饮市场主角。小年夜和年三十,杭城各餐饮企业年夜饭继续火爆,依旧是一座难求的景象。据了解,知味观、楼外楼、张生记、外婆家、严州府、花中城、杭州酒家等一些饭店年夜饭包厢全满早早被预定一空,大厅也基本爆满。与此同时,今年年夜饭的消费标准比以往提高10%左右,其中2688元/桌订的人 多。
     
    农家乐餐饮生意也是“旺旺旺”。据悉,杭州13家农家乐,春节期间营业额219.6万元,同比增长18.2%。农家乐以江浙沪的客源为主,春节期间人均消费比平时增加10%至20%。如临安的太湖源镇白沙村山田半亩、天目山镇天目村芯园山庄、龙岗镇大峡谷村柘林小住3家农家乐春节期间营业额合计31.2万元,同比增长102%。
     
    以上来源:每日商报
     
    杭州人订年夜饭花了8800万
     
    年前,杭州市市场监管局专门组织开展了“年夜饭承接酒店专项监督检查”,全力保障市民春节期间“舌尖上的安全”。一个多月来,杭州全市市场监管系统共出动执法人员8000余人次,检查年夜饭承接酒店2423家,其中承接10桌以上酒店615家,较去年增长9%。
     
    杭州人在年夜饭上花了多少钱呢?今年,全杭州总共预订了17665桌年夜饭,较去年增长8.8%;预计将接待年夜饭宾客约21万人次,较去年增长10%。
     
    在价格方面,普通承接酒店的年夜饭消费金额在每桌2500-3500元之间,中高档承接酒店在5000-6000元,极个别高档酒店则在10000元以上,预计全市承接酒店年夜饭消费总金额约8800万元。
     
    以上来源:浙江在线
     
    圆家宴、亲朋聚餐、旅游就餐成为春节餐饮市场主角
     
    不过,今年春节的一个明显特点是:大众餐饮生意兴隆,“互联网+”引领消费新时尚。郑州阿五美食、四季同达生态园、巴奴火锅、洛阳真不同等大众化、有特色、亲民实惠的酒店,年夜饭预订火爆,一桌难求。开封 楼、小宋城等特色美食,餐餐爆满,接待能力达到饱和。
     
    监测显示,黄金周期间,郑州、开封、洛阳、南阳、信阳、焦作6市16家餐饮企业共实现营业收入1575.2万元,同比增长8.3%。其中洛阳宴天下、开封 楼同比增幅分别为53.3%和40.7%。网络订餐成为消费者的个性化选择,餐饮企业携手美团、百度外卖、拉手网等开展网上团购订餐服务,成品、半成品均可配送,在家就可享受星级酒店的美食,深受广受消费者喜爱。
     
    下馆子换口味,今年春节吃西餐的不少
     
    节日期间,除了家里制作的各种传统年俗家宴,各大饭店和特色餐厅也成了市民好友聚会品尝美食的主要去处,根据 数据显示,以牛排为代表的西餐成为市民今年春节外出就餐的热门,而滋补类的传统美食也依旧保持着高人气。
     
    “家里聚会好几天了,出来换换口味!”假期尾声,和闺蜜一起来逛街的市民小雪告诉记者,家里聚会吃的基本上都是传统的天津菜和各种海鲜,今天打算改吃西餐,换换口味。根据某餐饮平台数据显示,春节期间全国范围内, 火的菜品是牛排, 热菜系中排名 的也是西餐,位于第二和第三的分别是粤菜和日料。由此可见,今年春节,除了传统的家乡菜,尝试牛排和西餐等精致餐饮也成为人们品质“年味儿”的一种新选择。
     
    此外,主打健康和养生的传统美食人气依旧不减,其中猪肚鸡、羊汤、羊蝎子火锅等冬季滋补菜肴人气较高,而椰子鸡、糖水、椰子冻等也受到大量消费者的追捧。

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