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  • 饭店开在哪,顾客就在哪,没毛病

    时间: 2018-03-06 14:23:57 作者:饮食通餐饮软件


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    饭店开在哪,顾客就在哪,没毛病?
     
    开一家赚钱的餐厅,选址非常重要、选址的时候要考虑顾客的类别。类别是什么?是指顾客群属于什么类型的顾客群。
     
    比如,顾客群有家庭型、个人型、公司型、聚会型…餐厅选址的地点不同,就会自动形成不同的顾客群。
     
    如果选住宅区,顾客群就会集中在家庭型
     
    如果选择办公大楼,顾客群择住就是公司白领
     
    如果餐厅地点靠近电影院,那顾客群就是情侣比较多
     
    因此找对比餐厅时,还要考虑两家餐厅的顾客群是否一样。如果餐厅的地点确定,顾客群就不由餐厅老板自由选择了,而会受到选址周围的环境影响;
     
    如果餐厅先确定目标顾客群再去选址,那就要选择好什么样的顾客是目标顾客群;如果餐厅顾客群锁定情侣,那就要到靠近娱乐场所的地方去选址开店。
     
    说到娱乐场所,KTV酒吧附近尽量不要做餐饮,因为很多KTV酒吧是综合型娱乐场所,包含餐饮服务。餐厅选址时不但要了解自己,也要了解附近都有些什么行业,其他行业提供什么服务,是否会影响餐厅的生意。
     
    比如,宾馆就喜欢开在卡拉OK和洗脚城旁边,因为有钟点房,而药店则喜欢开在宾馆附近,这些例子说明不同的行业所需要的顾客群不同。一定要了解自己这个行业的人群类别,选址时要了解附近的人是哪一类人,能带来什么,投资前要考虑清楚这些细节,不要盲目开店,赚点钱不容易,不能投进去,因为选址的问题,钱都打了水漂,你可能会说,老师,生意不好我养一养,现在是养顾客的时候吗,养的时候摸摸口袋里还有多少银子。
     
    要正确拟定餐厅面积。面积大,位置多,能容纳的顾客量就大,定要找对比例,如果自己没有已经开的老店,就去找相似的竞争者,坐在竞争者的餐厅吃几天饭,跟他们的员工聊聊天,问问他们每天餐厅里有多少人。他的信息可能不是百分之百准确,但可以汇集不同地方的信息来做分析,这样做起来会节省很多时间。当然,这些事听上去很麻烦,但是还是要去做。
     
    投资一家店,投入多的有时达到上千万, 便宜的也要100万元左右的投资额,因此开店前做好前期调研工作,有利于投资回报预判。倘若调研工作做不好,开就亏,再加上设备等等投入,亏损的钱就是很大一笔。 近餐饮业的关店率达到了20%,因为有的餐厅选的点不好,老板如果不懂经营,关得就更快更多。投资开店之前,调研清楚合适的目标点,做好充分准备再开餐厅,赢面就会大很多。
     
    有人上来就问,老师,选址没问题,是在核心商圈开的,门前人流量很大,就是不进来,咋办?我的餐厅生意不好咋办,不要问我还能不能做、咋办,陈老师不了解你的实际情况,不能随便给你开药,请带着自己的思考去看待事物,没有自己的思维,执行力越强,死的越痛苦!
     
    实在不知道怎么办,欢迎来找陈老师一对一辅导,一对一设计方案。能带给你的不仅是思路,更是深入到具体的细节。细节之处见成败。
     
    在岸上是永远学不会游泳的!建议餐饮老板少看理论派的东西,越看越迷茫,不如直接拿方案去执行!
     
    我研究了各行业各领域,那些非常厉害的人物,他们成功的原因, 后得出了一个结论……
     
    那就是:他们都有一位非常厉害的导师,还有一个榜样!
     
    只是有些人,导师与榜样是同一个人,有些人不是!很多人之所以厉害不起来,要不是没有榜样,要不是就是缺少导师。
     
    通常情况下,非常厉害的人,一定有一位非常厉害的启蒙导师,外加上他得天独厚的天赋与勤奋,所以 终他成为了该领域的风云人物……
     
    总结起来,如果榜样拼不过,导师拼不过,勤奋也拼不过,那就不要与人拼天分了,因为有天分的人,前面的三者通常拼过或者直接秒杀掉95%的人,而他的天赋更是直接秒杀…99.99%的人!
     
    (所以,前面的拼不过,就不要谈天赋,也不要与人去比,拼成绩!找他合作就好了……)
     
    做餐饮,每个大大小小的餐厅都会遇到大大小小的问题,每一间餐厅都倾注了每一位餐饮人大量的心血,可是就像人一样都会遇到顺境或逆境。任何事物的发展逆水行舟不进则退!用积极的心态去规划自己的未来,把握每个当下,做好眼前的事。

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