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  • 餐厅人气如何打造

    时间: 2018-03-08 11:33:33 作者:饮食通餐饮软件


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      随着生活水平的提高,人们对于餐饮消费的要求也越来越高,虽然餐饮市场很大,但是要在这个市场上分一杯羹,那么必须做足准备,充分了解市场,人气餐厅成为很多餐饮经营者的追求,那么如何来打造人气餐厅呢?什么是人气餐厅?

    一、人气餐厅的基本特征

    1、什么叫人气餐厅:

    是一个餐厅在消费者中受关注度及受欢迎指数。

    餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高,人气越旺。

    2、人气餐厅的基本特征:

    1)生意非常好;

    2) 顾客回头率高

    3) 相对大众化经营的模式

    4) 餐厅生命力强,有极强的抗风险能力

    5) 性价比高

    6) 有良好顾客用餐体验

    7) 消费方式多样化,可供顾客多项选择

    ……

    如杭州“外婆家”“乡村基”、,一家针对大众化经营的餐厅,生意极好,每天排队、价格……

     

    二、人气餐厅如何进行经营定位:

    1、即抓住最基础的消费人群。“越基础的东西,越有生命力,越能持续。”-;

    2、有非常大的顾客消费群体,有极大的市场空间;“必须在当前及未来很长一段时间有刚性需求;”

    3、所提供的是一种生活必需品而非附加品;

    4、能吻合现代人不断提升的个性需求;

    如:外婆家的经营定位:

    随着都市生活的来临,越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务;公司管理者敏锐的感觉到这一市场动态,抓住契机,转变经营思路,扩大了经营范围,将消费人群确立在餐馆周边居民和一些工作繁忙的白领人群。

    1、有越来越多的消费群体及刚性的需求;

    2、这类客户群体随着社会的发展将会越来越多;

    3、提供的服务是一种生活必需品,而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品;

    4、其的装修、服务及定位为顾客提供了享受、尊重及高性价比的服务。

    5、抓住了居家消费及白领。

     

    三、如何打造人气餐厅(好吃、便宜、有面子)

    1、准确的市场定位,及差异化的经营;

    “做餐厅一定要有特色,并要想方设法让人注意你”,什么是特色,如第二乐章类似酒吧式餐厅经营模式。

    那么,如何进行差异化经营的:

    1)了解市场大环境;

    2)了解同类企业

    3)找到市场空档;

    如第二乐章的定位,开的不是餐厅,开是的寂寞,酒吧式经营促成人家增加人家结识新朋友的机率+8000元/第平方的装修+及如2块钱的土豆丝、3块钱的麻辣豆腐低廉的菜价。

    2、优质出众的菜品品质,能够紧紧抓住客户的胃;(味道是餐饮之本、产品是企业核心竞争力)

    3、极强的菜品创新能力,能持续的吸引客户;

    1美味在民间

    2大融合

    3 厨师团队不要近亲繁殖

    4、具有竞争优势的定价策略及高性价比;

    5、装修与服务一定要让感到有面子。

    6、永远比竞争对方快一步;

    7、营销方面,要先做人气,人气是餐厅成功运营第一指标,没有人气一切是零。有人气就有未来。

    8、单子越小越好,人越多越好

    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

     

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