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  • 餐饮新时代,服务型与产品型餐饮该怎样突围?

    时间: 2018-03-19 13:46:34 作者:饮食通餐饮软件


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    餐饮界是个大江湖,餐饮品类繁多,浩浩荡荡。但是如果真要分的话,可以大概分为两类。一类是服务型餐饮,一类是产品型餐饮。两种餐饮类型究竟有什么不同?

    1. 概念分析:

    服务型餐饮,顾名思义就是注重顾客体验,以服务至上的原则迎合顾客。通过品牌理念、餐厅装饰、就餐环境、布局等环节打造出独具特色的就餐体验。除此之外,餐厅菜品口味,服务流程,配套设施等细节的处理和扣拿捏也尤为重要。

    餐饮变革时代来临,服务型与产品型餐饮如何突破?

    海底捞虽然经历了“老鼠们”事件,但是危机公关力挽狂澜,因此海底捞在餐饮服务界的地位还是很难以撼动的。作为此类餐饮的代表,海底捞为等待的顾客免费提供美甲、美鞋,护手等谷物,服务细节可见一斑,甚至在卫生间都会有专人提供服务。将周边服务和餐厅理念的结合,能大大提高餐厅的好感度。

    餐饮变革时代来临,服务型与产品型餐饮如何突破?

    餐饮变革时代来临,服务型与产品型餐饮如何突破?

    产品型餐饮,就是在餐厅经营中注重打磨自己产品,在产品更新方向上下功夫,将产品做到极致,考量的事一家餐饮的硬本领。

    这类餐饮的代表有肯德基、麦当劳等注重产品种类细分、多套餐的餐饮商家。通过新品推出、套餐优惠等迎合客户需求。

    餐饮变革时代来临,服务型与产品型餐饮如何突破?

    2. 营销手法:

    服务型餐饮注重口碑打造,在用户自传播的角度上寻求出路,营销手法自然不违和,嵌入不刻意,克制不张扬,融合不做作。

    餐饮变革时代来临,服务型与产品型餐饮如何突破?

    海底捞将口碑音效做到了极致,微博上很火的一张图,一个人去吃海底捞,服务员找了个大熊作为饭陪。能说这是刻意营销吗?用户能不自觉传播吗?

    餐饮变革时代来临,服务型与产品型餐饮如何突破?

    产品型餐饮注重硬广刷屏,魔性植入,通过信息流广告刺激用户感官,加深用户对品牌印象。

    3. 适用范围:

    服务型餐饮,关键在于服务,通过人性化的细节处理,特色元素打造,提高顾客的满意度。

    产品特色长期积累沉淀,寻求稳定发展,产品更新速度较慢的产品,比如主题餐厅,火锅,烧烤等可以尝试走此路线。

    餐饮变革时代来临,服务型与产品型餐饮如何突破?

    产品型餐饮,关键在于产品,通过产品优惠信息吸引顾客,激烈刷屏的信息流广告加深顾客对品牌印象。产品服务成本较低,产品更新速度较快,产品不容易被短时间内模仿复制的品类,如快餐,套餐类餐饮商家可以采用这种模式。

    餐饮从大方向上可以分为这两类,也有的餐饮企业是该两者的结合体。餐饮商家要结合自身情况,明确下应该努力的方向是服务还是产品,从而事半功倍,高效运营。

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    餐饮行业开发小程序可以节约人力资源的成本,扩大用户的数量,而且还可以宣传品牌,更好的留住用户,赶快拥有自己的小程序,让顾客方便的寻找到你的存在。

    (文章来源于互联网,仅供参考,如果有侵犯版权敬请告知,我们将在24小时内删除。)

     

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